【黄桃面包】酸酸甜甜的滋味（附中学生营养早餐系列五）

2014-11-16 21:14阅读：

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半期考后，学校组织开展为期三天的封闭式拓展训练，儿子第二次离开我们过短暂的集体生活。这一次的出行，有喜有忧。喜的是他能够自理了些，忧的是孩子处于重感中。三天的时间在担心中度过，空闲的业余时间，整理了下前段时间做的一些点心图片，聊以平复烦燥的心情。

在制作的各类烘焙作品中，还是偏爱面包，加入一点点新元素，就有不一般的味道。譬如如这款黄桃面包，夹了点黄桃和蔓越莓，吃起来便是酸酸甜甜，有如生活的味道。采用的是液种面包的做法，棉花般的柔软。共享下方子：
【黄桃面包】酸酸甜甜的滋味（附中学生营养早餐系列五）

一、材料：
1、冷藏液种面团配方：高粉75克、水75克、干酵母0.5克
2、液种面包材料配方：高粉175克、糖25克、盐1.5克、酵母2克、水60克、奶粉10克、黄油25克

二、制作过程：
1、将冷藏液种所有配方搅拌至酵母完全融入面团中即可；室温发酵1小时后，放入5度冷藏，至少16小时，即用。
2、将150克冷藏液种面团加入液种面包所有材料一起搅拌至完成阶段，基本发酵40分钟；
3、将面团分割成4个面团滚圆后，松弛20分钟；
4、将松弛好的面团擀平呈圆饼状，在中间入进沥干水份的黄桃丁和蔓越莓；
5、左右各切分成若干等份，自上而下，左右交替地将黄桃片压在每一个缝隙中，全部交叉后，收紧收口；
6、将整形好的面包条放进烤盘；
7、将整形好的面饼逐一刷上全蛋液，洒香酥粒；
8、烤箱预热180度，上下火烤20分钟，置凉即食。
【黄桃面包】酸酸甜甜的滋味（附中学生营养早餐系列五）