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给春节的宴客小吃来点小惊喜---绿茶甜心曲奇

2011-01-28 09:03阅读：

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给春节的宴客小吃来点小惊喜---绿茶甜心曲奇

广东这边过年的习俗,年初一是不走亲戚的，从年初二开始就可以到各家去拜年了，这时候最开心的就是小屁孩了，因为可以收到很多“利事”，而各家宴客的小吃也是品种丰富，年糕、糖、饼这三样是不能缺的，往年这三样我都是在超市买的，饼干一般喜欢买蓝罐曲奇，今年饼干就自已做了，嘻！这几天俺可是赶制了好几款饼干呢。
今天做的这款饼干，其实有点象罗密亚曲奇，不过我没有罗密亚曲奇的模具，就用普通的十二齿的裱花嘴来做，出来的效果和罗密亚曲奇差不多噢。
曲奇的配方做了些小改动，添加了绿茶粉和蓝莓酱，口味立刻发生了变化，淡淡的绿茶香，使这款饼干吃起来一点也不腻，而且蓝莓酱的甜味，也给吃到这款饼干的朋友带来惊喜，嘻！我还送了一些给朋友，朋友还特地打电话来说：“这款饼干好好吃噢！可不可以再送点？因为已经被吃光了！”
希望2011兔年朋友们都有大大的惊喜、多多的快乐、满满的幸福噢！


冬天软化黄油一直是个头疼的问题,现在我来和大家说说我如何快速软化黄油:
1、把黄油切成小块，放在一个不锈钢的容器里，然后用电吹风距离8-10公分对着黄油吹，一般20秒就能达成软化效果。
2、将黄油整块放到碗里，用微波炉的低火叮1分钟，差不多就可以到软化的效果，各家的微波炉火力不一样，先从1分钟开始尝试，如果不注意把黄油叮成液体状了，别慌，把液体状的黄油放到冰箱的冷冻室冷冻15分钟左右，拿出来，用筷子或是手动打蛋器来搅拌，就可以成为软化的黄油了。
两种方法我更喜欢用第一种，嘻！操作方便！


绿茶甜心曲奇
材料：
低筋面粉190克，
黄油130克，
细砂糖35克，
糖粉65克，
鸡蛋50克，
绿茶粉10克

给春节的宴客小吃来点小惊喜---绿茶甜心曲奇
制作过程：
1、黄油室温软化后，倒入糖粉、细砂糖，用电动打蛋器不断搅打，将黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅。
3、分3次加入打散的鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次,黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。
4、把低筋面粉和绿茶粉混合筛入黄油糊里.
5、用橡皮刮刀把绿茶面粉和黄油糊拌匀，曲奇面糊做好后，在裱花袋里放进12齿的裱花嘴，把绿茶面糊装进裱花袋里。烤盘上铺上油纸或是锡纸，将绿茶面糊挤在烤盘上，挤的时候尽量将裱花嘴离烤盘近一点，这样挤出来的花会向旁边张开。
6、再挤点果酱在每个绿茶曲奇的中间，预热烤箱至180度，将挤好的曲奇放进烤箱烤12分钟左右。各家的烤箱火力不一样，要在烤箱前注意观察。


给春节的宴客小吃来点小惊喜---绿茶甜心曲奇

TIPS：
1、如果调配出来的面糊有点干，挤出来比较费劲，可能是因为黄油未完全软化就打发（用手指在黄油上按一下，能轻易的按下一个坑，说明黄油软化得可以了），也可能是面粉的吸朋性有差异，导致面糊偏干。如果不是因为黄油的原因，那就在面糊里补加一小勺鸡蛋液或是一小勺植物油，使面糊的软硬适中。
2、打发黄油时，不要打得过于膨松，如果黄油打发过头了，可能会导致曲奇烤完后花纹消失。
3、糖粉可以降低面团的延展性，得于曲奇花纹的保持；细砂糖可以增加饼干酥松度，两者缺一不可。我一般喜欢用食品料理机的研磨杯来将细砂糖打成粉未，半分钟就打好了。

适合春节宴客的:
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