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简单食材也能做出的美味--红烧排骨

2011-02-28 08:33阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1497378455

简单食材也能做出的美味--红烧排骨

姑姑和表妹来家里吃饭，买了一大袋排骨，姑姑说菜市场的排骨都卖光了，就剩这点我就全买来了！ 简单食材也能做出的美味--红烧排骨
呵呵，嗜肉一族，没办法！
那就用简单的方法来做个简单的红烧排骨吧，就是简单的腌制和炒制就可以做出美味，几乎所有拿来炒、烧的排骨都得先用调味料腌过，时间越长越入味，腌料主要是酱油、糖、酒、生粉、姜、葱等基本腌底，也可加入胡椒粉、五香粉、豆腐乳、蜂蜜等料来增添风味。

红烧排骨
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排骨-----250克
蒜头-----2粒
植物油---1大匙
配料:
酱油-----适量
盐-------1小匙
糖-------1大匙
细砂糖---1小匙
芝麻油---适量
料酒-----1小匙
生粉-----1大匙
醋-------适量

简单食材也能做出的美味--红烧排骨
制作过程：
1、排骨洗净沥干水备用。
2、沥干水的排骨放盆内，加入盐、酱油。
3、加入细砂糖、芝麻油、生粉、料酒。
4、将排骨和所有调味料搅拌均匀、腌渍15-30分钟。
5、炒锅内放一大匙油，加入切碎的蒜头，煸炒一会。
6、把排骨倒入炒锅内一起煸炒。
7、排骨煸炒至颜色变深，倒入适量的醋（喜欢吃酸点的就放多点，不喜欢太酸的就少放点）。
8、再加入一大匙水，盖上锅盖焖3分钟左右收汁，再翻炒数下就可以出锅了。

TIPS:
1、买排骨的时候最好让店家把排骨剁块。
2、挑选排骨时要注意肉色为粉红色至红色，若为暗红或变灰则肉质不新鲜。


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