广东家家户户都爱煲的一道汤--竹蔗红萝卜马蹄汤

2011-04-26 08:20阅读：

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记得小时候，小弟长水痘，妈妈就煮了一大壶的红萝卜马蹄水，让弟弟过一会喝一点，我觉得这个水有淡淡的甜味，所以也很喜欢喝，我们几个小屁孩围在一起，很快就把那一大壶水给喝完了，妈妈只好又重新煮了一壶

！

一到春夏季，广东家家户户煲的最多的就是这道竹蔗马蹄汤了，因为它有清血热、润肺生津，止渴利尿、清肝和胃的功效；而且味道清甜，也很受小孩子的欢迎！
材料也很好买，你到菜市场，专门有卖这种煲汤材料的摊档，一说要煲竹蔗马蹄汤的，就会帮你配齐了几样，拿回来清洗一下，直接下锅煲就行了，也可以就这样煲，不用加肉或骨头，味道很清甜的噢！

此汤有清热解毒的功效：
竹蔗：用于发热口干，肺燥咳嗽，咽喉肿痛，心胸烦热，反胃呕吐，妊娠水肿。
广东盛产甘蔗，皮青黄色的我们称为竹蔗，皮深紫近黑的称黑皮蔗，相对而言，竹蔗味甘而性凉，有清热之效，黑皮蔗性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜，因此我们在街边或小吃铺见到的清火鲜榨蔗汁，只选用竹蔗。

白茅根：凉血止血，清热利尿。用于血热吐血，衄血，尿血，热病烦渴，黄疸，水肿，胃热呕吐，肺热咳嗽，热淋涩痛，急性肾炎水肿。在《纲目》有记载：白茅根，甘能除伏热，利小便，故能止诸血、哕逆、喘急、消渴，治黄疸水肿，乃良物也。

红萝卜:而中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。

荸荠，俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。荸荠即可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它还具有凉血解毒，利尿通便，化湿祛痰，消食除胀等功效。

竹蔗红萝卜马蹄汤
材料：
猪骨头-------250克
马蹄---------7个
红萝卜-------1根
竹蔗---------6小节
茅根---------2小束

煲汤过程：
1. 红萝卜去皮切小块；马蹄去皮；
2. 竹蔗每节都从中间破开，新鲜茅根洗净备用。
3、猪骨头洗净备用。
4、将所有材料放在汤锅内，加入适量的清水，因为材料都比较大块头，所以水要稍为多点。
5、开大火烧开，用汤勺将浮沫撇去。
6、再转小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可。

TIPS：

1. 新鲜的甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，如果有呈淡褐色或红褐色，闻起来有酒糟味，则是霉变，不能食用，否则可能引起中毒。
2. 茅根是白茅的根茎，可在菜市场买到鲜品。如没有，则到干货店或药店选购干品。
3、如孩子长水痘、麻疹、腮腺炎，可以用红萝卜马蹄一起煮水，小火煲1个小时，代茶饮用，具有很有的辅助治疗作用。