5分钟经典小炒--西芹百合炒腰果

2011-09-27 07:05阅读：

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我喜欢吃百合,而老公就特爱吃腰果,所以我常喜欢做的一道菜就是:西芹百合炒腰果。
这道菜营养丰富,特别是女性朋友更要多吃,菜肴中的西芹、百合、腰果都是养颜美容的佳品,腰果的酥脆,搭配百合的爽、西芹的香、胡萝卜的甜，口感清爽宜口,在深秋时节,绝对是对抗秋燥的一道佳肴!
而且，制作起来超级简单，5分钟的就烹炒，就可以上桌了，厨房新手们不要错过哈！

腰果：因其坚果呈肾形而得名，腰果果实成熟时香飘四溢，甘甜如蜜，清脆可口，为世界著名的四大干果之一。中医认为腰果性味甘、平，有降压、益颜、延年益寿、利尿降温之功效。腰果是一种营养丰富，味道香甜的干果，即可当零食食用，又可制成美味佳肴。
腰果营养价值：
1. 腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。
2. 含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。
3. 经常食用腰果可以提高机体抗病能力。
对于经常加班饮食无规律的女性，建议选择腰果作为零食。腰果含有丰富的油脂，不仅可以润肠通便还有助于润肤美容，腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，但腰果不适合胆功能严重不良者、肠炎腹泻患者，肥胖及过敏者也要慎用。

百合：是我国的特种蔬菜，自古以来就是人们治病的良药。据研究，百合中的百合甙A、甙B等植物碱，像人参含有人参皂忒一样，故有'中条参'之称，能抑制癌细胞的增生。中医认为，百合具有益肺养阴的功效，比较适合有咳嗽、痰液浓稠、手脚心发热、舌红苔薄白等气阴两虚症状的人食用。对于女性来说，百合是一味养颜美容的佳品。

1.润肺止咳：
　　百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。
　　2.宁心安神：
　　百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
　　3.美容养颜：
　　百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。
　　4.防癌抗癌：
　　百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。
　　
芹菜的营养价值：
1、芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6、芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
7、芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
5分钟经典小炒--西芹百合炒腰果

西芹百合炒腰果
材料:
西芹-----100克
鲜百合---50克
胡萝卜---50克
腰果-----50克
调味料：
盐------1/4小匙
白糖----1/2小匙
玉米油---2大匙

制作过程：
1、将鲜百合洗净，切去头尾，分成瓣。
2、胡萝卜去皮切成簿片，西芹切小块。
3、锅内倒入2大匙玉米油，再放入腰果小火炸至酥脆，捞出。
4、锅内留一半的油，倒入胡萝卜、西芹，大火翻炒1分钟左右。
5、再倒入百合，加盐、糖，大火翻炒1分钟。
6、关火，再倒入腰果拌匀即可。

TIPS：
1、炸腰果时一定要冷油、小火，一边炸一边翻动。
2、炒的时候要大火快速翻炒，不要炒得太长时间，因为都是可以生吃的食材。

炸完食品的油应该如何处理？可不要倒掉了噢！
回锅油里产生的有害物质是在重复油炸超过三次后产生的，所以，家庭用来炸食品的油如果只用过一次，是可以经过过滤后再拿来炒菜的。将油用细网孔的滤网加上纱布双层过滤，并保存至有盖、清洁且干燥的容器中，在烹炒其它菜肴时尽快使用完即可，完全不用担心健康问题。

5分钟经典小炒--西芹百合炒腰果