十分钟做一道色彩鲜艳的营养菜---三丁炒肉碎

2011-05-25 08:13阅读：

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周日到菜市场，就直奔卖青豆的店，谁知店家说今天进不到货，我想着放弃吃青豆了，逛了一圈，发现有家店有卖青豆的，一问要15元一斤，心想是不是没货所以涨了这么多啊!贵点也买半斤吧。
昨天到另一个市场，看到有没剥壳的青豆，一问：“4块一斤！剥好的8块！”不会吧？居然差这么多啊？是我前天买的一半

的价格而已，立马就买了2斤回去慢慢剥。
因为我家是青豆控，很喜欢吃青豆的，其实是说豆类的都比较喜欢吃。

青豆是维生素C，A和K的良好食物来源。它包含β-胡萝卜素（维生素A的前期形式）。维生素A是一种脂溶性抗氧化剂，有助于预防夜盲症和其他眼睛疾病。此外，这种蔬菜包含的植物纤维还对控制血糖水平很有好处。如果患有糖尿病低血糖症，可以在饮食中包含青豆。青豆的叶酸和维生素B6能够调节血液中的同型半胱氨酸水平。同型半胱氨酸是一种新陈代谢过程中产生的中间体氨基酸。已知心脏病患者的同型半胱氨酸水平普遍较高。
青豆中还含有大量镁，铜，铁，钼和钾。在日常饮食中包含这些矿物质非常重要。青豆的抗炎特性还对哮喘和关节炎患者很有好处。此外，吃青豆还有助于降低结肠癌风险。

其实对于做菜，我真感觉自已的水平非常的一般，也就只会做些简单的菜式，所以博客里的菜也比较少，怕被拍砖十分钟做一道色彩鲜艳的营养菜---三丁炒肉碎

，但是我想可能有些还更新手的朋友们，也许就需要象我这种厨艺的做法，嘻！
高手们请拍砖呵！
今天的这道菜厨房新手一学就会，因为过程很简单，就把所有的材料一混合炒熟就好了，但是营养却是非常非常的丰富！而且做好后用橙子切开摆盘，绝对是新手们宴客的首选！
炎热的夏天，来点鲜艳色彩的美味吧！

胡萝卜素有“小人参”之称，不但有益肝明目、通便防癌、降糖降脂、增强免疫功能的作用，而且含有大量的胡萝卜素。这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A。而维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，

玉米是“美容酸”。玉米中含有大量的不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量占34%～62%，亚油酸又称“美容酸”，它能排除人体内多余的胆固醇，具有预防因动脉硬化而引起的高脂血症。尤其是维生素E具有清除人体内自由基的能力，而自由基是造成血管硬化的罪魁祸首。玉米中所含长寿因子谷胱甘肽，在硒的参与下转化成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。
玉米的保健功能在杂食中独树一帜，其玉米油有降血脂、减少血小板聚集、延缓血栓形成的作用。玉米水不仅有玉米的香味，也具有利尿消炎、预防尿路感染功效。
夏季是泌尿系感染的高发季节，在煮玉米时最好留些玉米须，留两层青皮，味道和药效都会更好。

十分钟做一道色彩鲜艳的营养菜---三丁炒肉碎

三丁炒肉碎
材料：
猪肉------50克
玉米------1根
胡萝卜----1根
青豆-----150克
马蹄-----2个
调味料:
生抽、植物油、生粉、食盐、生姜适量

制作过程：
1、将肉洗净切成小丁碎，加入盐、生抽、生粉腌制一会。
2、玉米用小刀把玉米粒切成来。
3、马蹄、胡萝卜切成丁。

4、青豆洗净，放烧开的水里焯一下，捞出沥干水份。
5、将锅烧热，倒入植物油，加一片姜，将肉丁倒进去翻炒至7分熟。
6、将炒好的肉丁盛出，锅内加1小匙植物油，把青豆、马蹄、胡萝卜和玉米粒一起倒进炒锅内翻炒1分钟。

7、倒入小半碗温水，盖上锅盖焖煮2分钟至青豆煮熟。
8、倒入炒好的肉丁翻炒。
9、用1小匙生粉和清水拌匀成芡汁，淋入，加1小匙盐，翻炒拌匀即可。

TIPS:
1、加入马蹄是让菜口吃起来更爽口，也可以不加。
2、青豆焯一下水会比较易熟及去掉青味。
3、猪肉也可以换成鸡肉，味道更清爽。
4、摆盘的橙子片切法：橙子坚切成两半，再切簿片即可。

十分钟做一道色彩鲜艳的营养菜---三丁炒肉碎