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在四川，冰粉是一种美味而又廉价消暑老少皆宜的大众小吃，夏天食者如云，不分城市乡村，它的美味和廉价令每一个食客为之神往，经营冰粉利润很高，成本几乎就是一碗水，几年前一碗可以卖到5毛钱，现在不晓得卖好多钱了，一旦入口，很少有吃一碗就停嘴的，三四碗才够爽！天气越热越好卖，很多人一天要光顾冰粉摊好几次，而且还是朋友三五成群的购买，谁都不怕请客，因为一碗才几毛钱。如果摊位在学校、影院、繁华街道旁，卖冰粉粉的老板蒽是乐的嘴都何不拢了。
关于冰粉的起源在民间还有一个美丽的传说：明末清初的武阳西北部（今彭山县保胜镇），有一女子上山采梨，不小心将梨树上一株青藤(今冰粉树)上的果实无意中抖落于香包中。回家后，她清洗香包时香包有透明果浆溢出，遂觉惊奇，便将果浆盛于碗中，过一会儿果浆便凝结了。她一看亮晶晶的，似冰非冰，似粉非粉，忍不住尝了口，冰冰凉凉，爽滑无比，妙透肺腑！于是她又找来了红糖兑成红糖水到入其中，再尝，凉幽幽，甜咪咪，连称：“冰粉！冰粉！”。家人回来一尝，果然妙不可言，并鼓励她上街摆摊卖冰粉，她一想有道理，这样让大家都可以来品尝这一美食。第二天她一上街做好冰粉立刻引来许多人的围观，品尝者络绎不绝！时间一久人们都知道武阳（今彭山）街头有一位冰粉姑娘，并嬉称------味缘冰粉！冰粉味缘！
做法：
俺小的时候，见过孃孃是用冰粉籽搓，端一盆清水，把冰粉籽包在布里面，然后在水里不停的搓，有滑滑的透明粘液出来，这就是冰粉了，继续搓，搓到最后再没有东西流出来了，就把水静静放一会，再用少量石灰凝结，感觉好麻烦哦，自从有了成品冰粉粉后，四川以外的人民从此也过上了享用冰粉的幸福生活，买上几袋，只需一碗开水，一块红糖就可以吃上晶莹剔透、口感凉滑的冰粉粉了。要说这四川人好吃，可一点没冤枉他们，连这么简单的东西都要做出十几种口味来，原味、菠萝、水蜜桃、鲜橙……不过，据说还是原味的口感最好。
先将冰粉粉放入碗中，加少许凉水调开，呈糊状，然后按1：50的比例掺入开水（不低于90度的开水），搅拌2——5分钟，使其充分溶解，放凉后置冰箱冷藏。
等待冷却凝固的时间，我们可以来调制红糖水，将红糖用开水冲开，稍微浓些，搅匀待用。
时间不长，也就10来分钟吧，冰粉就冷却凝结成漂亮的果冻状了，当然，比果冻更加晶莹剔透，看着就是那么的透心凉！加入调制好的红糖水，各类果仁，如炒熟的碎花生、芝麻，有时令水果点缀的话，颜色会更漂亮，味道更是不摆喽！
璐稔小贴士：
1、兑制比例，一袋原味冰粉粉40克（2.8元），可以冲5——6斤水，相当的实惠！
2、要用不低于90度的沸水冲制，冲调时假如起粉团，升温并搅拌即可溶解。
3、凝聚后假如太嫩或太老，可将冰粉熬化再加粉或加水重新冷却凝聚，品质不变。
几款汤汤水水：
只需要5分钟的夏季饮品 —— 意犹未尽酸奶香
夏季最经济的消暑汤水 —— 一碗绿豆汤
秋冬止咳秘方 ——“糖芯儿梨”
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