老牛肉一样可以炒出滑嫩弹Q的口感 2009-11-28 00:00阅读: http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1557124601 大家都知道,要想炒出鲜嫩滑口的牛肉,宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊等比较嫩的部位,但现如今,超市那是相当的“急人之所急,想煮妇们所想”,很好很雷锋的提前帮大家伙儿把牛肉都分切成一小块一小块的,并分装的整整齐齐,看起来真叫一个红白分明,漂亮整端,可是您要想分辨它是来自牛的那一疙瘩,莫说是做饭新手,就是那些个厨艺达人也是颇费心思的,是里脊、外脊、上脑、三岔、眼肉还是子盖呢?其情其状不亚于上了小丫同学的“开心辞典”,你确定吗?再考虑一下,是里脊还是外脊,确定吗?这个……那什么,俺不能确定,俺晕 当然也有在标签上注明是牛的那一部分,但万一运气不好,顺手揣了块老牛回家,指定是炒不嫩地、指定是开心不起来地……怎么办?