【彩蔬皮冻】
婆婆家的餐桌上有几道令俺们百吃不厌的“保留菜”。
比如凉拌肉皮冻、比如切片卤牛肉、比如香菇焖仔鸡、再比如红烧鲳鱼和竹荪排骨汤……
几乎样样都好吃。
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【彩蔬皮冻】
婆婆家的餐桌上有几道令俺们百吃不厌的“保留菜”。
比如凉拌肉皮冻、比如切片卤牛肉、比如香菇焖仔鸡、再比如红烧鲳鱼和竹荪排骨汤……
几乎样样都好吃。
——中秋家宴预热菜(之二)
每餐吃完都撑到手摊大字、狼狈不堪，儿子两大碗米饭悄么声儿滴倒了下去，还要盛一碗，老妈我伸手拦住，怕娃吃顶住了。
婆婆做肉皮冻可谓“得心应手”，几乎一年四季我们都有口福吃到QQ弹弹、筋道又美味儿的肉皮冻。
将肉皮冻切成薄片，加葱丝、香醋、酱油、味精、盐、辣椒油一勺
这里葱丝是必不可少的，提味全靠它呢！
取大葱叶子（不是小葱哦~~，大葱叶子的冲味和香辣味更足）细细划成葱丝儿，和肉皮冻拌在一起，绝对的酸辣鲜香、激发食欲~~
今天这道【【彩蔬皮冻】——
在平时的吃法上稍做了改良，肉皮冻切成小方块，放碗中，加香醋、酱油、盐、味精、油泼辣椒油，和黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜丝拌和，撒几粒炸的酥酥的花生米，看着辣椒油鲜红，黄瓜翠绿，胡萝卜丝金黄、吃到嘴里除酸辣提神、勾胃口之外，更是清凉爽口，Q弹筋道，有道是“彩蔬皮冻营养全，晶莹剔透下酒聊”
【皮冻的制作】
详细做法请点击这里：皮冻做法
1、猪肉皮若干，洗净，放凉水锅煮开20分钟捞出，用夹子（把皮上的毛摘干净，这可是细活啊，一定要夹干净，同时将肉皮内面的脂肪层也刮干净。）
2、将打理干净的猪皮先切成细长条，再剁成花生米大小的肉皮叮。
3、重新换清水，将剁好的肉皮叮放入，肉皮与水的比例一般为3:1，再扔几个葱段和姜片进去，大火烧开，小火慢熬，炖到锅内汤汁浓稠，皮肉软烂就可以了。
4、取一干净盘子，将熬好的皮冻倒入，冷却、凝固，肉皮冻就做好了。
5、将凝固后的肉皮冻切成麻将大小的小方块。
6、另取黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜2、3根、炸熟的花生米一小碟。
7、黄瓜和胡萝卜都切成细丝儿。香菜揪成小段。
8、【调制料汁】把捣好的蒜泥放碗里，再加辣椒面，花椒热油泼之，撒香菜和大葱碎，最后调入生抽一勺、香醋两勺半、盐、味精，拌匀。
胡萝卜丝和黄瓜丝、香菜段码在盘子底部，肉皮冻叠放在上面，将料汁浇在上面入味，端上桌前，小碟炸花生米撒上那么十几颗，再点缀几朵香菜叶，
吃的时候，拌匀即可！
16道适合节日的开胃、漂亮菜式——（点击文字进入）
每餐吃完都撑到手摊大字、狼狈不堪，儿子两大碗米饭悄么声儿滴倒了下去，还要盛一碗，老妈我伸手拦住，怕娃吃顶住了。
婆婆做肉皮冻可谓“得心应手”，几乎一年四季我们都有口福吃到QQ弹弹、筋道又美味儿的肉皮冻。
将肉皮冻切成薄片，加葱丝、香醋、酱油、味精、盐、辣椒油一勺
这里葱丝是必不可少的，提味全靠它呢！
取大葱叶子（不是小葱哦~~，大葱叶子的冲味和香辣味更足）细细划成葱丝儿，和肉皮冻拌在一起，绝对的酸辣鲜香、激发食欲~~
今天这道【【彩蔬皮冻】——
在平时的吃法上稍做了改良，肉皮冻切成小方块，放碗中，加香醋、酱油、盐、味精、油泼辣椒油，和黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜丝拌和，撒几粒炸的酥酥的花生米，看着辣椒油鲜红，黄瓜翠绿，胡萝卜丝金黄、吃到嘴里除酸辣提神、勾胃口之外，更是清凉爽口，Q弹筋道，有道是“彩蔬皮冻营养全，晶莹剔透下酒聊”
【皮冻的制作】
详细做法请点击这里：皮冻做法
1、猪肉皮若干，洗净，放凉水锅煮开20分钟捞出，用夹子（把皮上的毛摘干净，这可是细活啊，一定要夹干净，同时将肉皮内面的脂肪层也刮干净。）
2、将打理干净的猪皮先切成细长条，再剁成花生米大小的肉皮叮。
3、重新换清水，将剁好的肉皮叮放入，肉皮与水的比例一般为3:1，再扔几个葱段和姜片进去，大火烧开，小火慢熬，炖到锅内汤汁浓稠，皮肉软烂就可以了。
4、取一干净盘子，将熬好的皮冻倒入，冷却、凝固，肉皮冻就做好了。
5、将凝固后的肉皮冻切成麻将大小的小方块。
6、另取黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜2、3根、炸熟的花生米一小碟。
7、黄瓜和胡萝卜都切成细丝儿。香菜揪成小段。
8、【调制料汁】把捣好的蒜泥放碗里，再加辣椒面，花椒热油泼之，撒香菜和大葱碎，最后调入生抽一勺、香醋两勺半、盐、味精，拌匀。
胡萝卜丝和黄瓜丝、香菜段码在盘子底部，肉皮冻叠放在上面，将料汁浇在上面入味，端上桌前，小碟炸花生米撒上那么十几颗，再点缀几朵香菜叶，
吃的时候，拌匀即可！
16道适合节日的开胃、漂亮菜式——（点击文字进入）