您还在为家里的剩米饭发愁吗？——用剩米饭和豆角一起演绎出史上最好吃的【豆角焖饭】

2012-07-15 17:25阅读：

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您还在为家里的剩米饭发愁吗？——用剩米饭和豆角一起演绎出史上最好吃的【豆角焖饭】

【豆角焖饭】

家里米饭蒸多了怎么办？冰箱里冷藏一晚上，干硬如磐石，对恁家的锅和恁的牙都是相当的考验。

要不咱来个蛋炒饭？吃腻了都！
那煮汤饭？汤汤水水太占肚子
……
好吧
今天稔就给各位好朋友隆重推荐一道打扫恁家剩米饭的绝佳方法。
就是将剩米饭和豆角一起，做成一锅色香味俱全、菜饭合一、省时省力省银子、堪称史上最好吃的【豆角焖饭】。

我发现米饭和豆角简直是绝配哈！

【主料】鸭腿肉两只、豆角200克、剩米饭一碗
【配料】葱姜、八角、干辣椒
【调料】料酒、盐、生抽、味精
【做法】
1、鸭腿洗净，切成骨牌大小。
2、锅里边不用放油，直接将鸭肉块倒入其中。
3、丢几根葱姜丝进去，小火慢慢煸炒。
4、淋入一勺料酒。

5、炒至鸭肉开始发白变色时，倒入生抽适量，令每块鸭肉都均匀裹上酱油色即可。
6、丢入一颗八角，不要多，多了调料味太重，会掩盖肉本身的香气。
7、一勺盐。
8、倒入温开水。

6、水量以淹没鸭肉为准。
7、盖上锅盖先将鸭肉稍微焖制一下，大概3、5分钟后，待水分略微减少一点后，将摘好的豆角倒入。
8、将干辣椒段也丢进去几颗。
9、盖上锅盖，转中小火焖制。

10、大概6、7分钟后，揭开锅盖，可以看到锅里的水差不多快没了，用筷子扎一下鸭肉，如果能扎透，说明鸭肉基本熟了，调入一勺味精，翻炒均匀。
11、准备剩米饭一碗。
12、将剩米饭倒入锅中。
13、用锅铲翻炒均匀，如果颜色不够的话，可以少来一点老抽上上色，味道就非常棒了！盖上锅盖，继续焖上2、3分钟，一锅香喷喷的豆角饭就做好了。

我发现豆角和米饭简直就是绝配啊您还在为家里的剩米饭发愁吗？——用剩米饭和豆角一起演绎出史上最好吃的【豆角焖饭】

下图就是剩米饭和豆角演绎出的，史上最好吃的【豆角焖饭】
额不社话，看官们各自看图发挥想象……

璐稔小贴士——
1、当然也不是非剩米饭不可，用生大米也一样，时间稍长而已。
需要先将豆角和鸭肉先炒炒，调料同上，然后加水，倒米，水量掩住大米（略高过第一指关节）即可，如果用电饭锅，那就相当简洁了，按“蒸饭键”，跳起！ok~~

豆角单吃的话，做法很多……
油比平时炒菜多倒一些，烧热后，丢大量的花椒、蒜片和干辣椒进去，不加一滴水，然后慢慢将豆角的水分炒出来，味道入进去，直到见油不见水，叫“干煸”。代表作品“干煸豆角”、“豆角烧茄子”也勉强算一个。

亦或先将豆角用热水汆个7、8分熟，再下油锅炒的常规做法，叫做“清炒”。代表作品“清炒豆角”。
豆角最夏天的吃法，还有“麻酱豆角”啦、“蒜蓉豆角”、“姜汁豆角”blabla……

【剩米饭的其他吃法】