烤肉好吃的第一秘诀，迷迭香烤排骨！

2010-10-11 11:03阅读：

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【迷迭香烤排骨】

迷迭香烤排骨，好吃到停不了手的烤箱菜

肉食烧烤，诱惑百分百，烤肉好吃的第一秘诀是……

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周末又烤了一盘美味排骨，应小朋友的要求。

煮妇经验之谈，烤箱菜不能常做。不管是烤鸡翅、烤排骨，还是烤鱼，太香了，鱼肉的鲜香、各式香料及酱汁的浓香味，随着烤箱的温度，飘扬在厨房的方寸之地，大人都挡不住的诱惑，更甭提小朋友了。我家小朋友友每次吃烧烤料理，都停不了手，吃完了还要吮手指头，真怕他肉肉吃多了。所以家有嗜肉族小朋友的，建议烤肉得悠着点做。烤肉好吃的第一秘诀，迷迭香烤排骨！

周末做的这款迷迭香烤排骨，加入了土豆和洋葱，荤素搭配，营养互补，肋排外焦内酥，肉汁盈满于口，土豆粉糯带出阵阵鲜香，再加上洋葱的香味，以及了迷迭香的独特风味，口味很独特，回味无穷。

诱惑百分百的肉食烧烤——迷迭香烤排骨！

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【迷迭香烤排骨】

制作材料：猪肋排1盒、土豆2个(中等个头)、洋葱半个、葱末、姜末、蒜片（主要材料如↓图所示）

制作调料：盐、白酒、胡椒碎、酱油、蜂蜜

制作过程：（如↓图所示）

1.将猪肋排斩段(约8CM左右长短)，用流动水冲洗干净沥干水分，用刀背轻轻拍打肋排肉比较厚的那一面；

2.腌制：肋排中加入葱末、姜末、蒜片，调入精盐、白酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右，需放入冰箱冷藏格)；

3.调制蜂蜜酱油，比例约为：蜂蜜1大勺+酱油1又1╱2大勺；

4.蒸将2中腌制好的肋排取出，试干汁液，将其与蜂蜜酱油充分拌匀，使排骨均匀包裹上酱汁，静置15分钟左右使其入味，将排骨放入铺垫有锡纸的烤盘上；

5.将洋葱切丝备用；将土豆洗净去皮切滚刀块蒸至七、八成熟，放入另一个铺垫有锡纸的烤盘中；

6.将4中烤盘放入预热好的烤箱内，上下火，150度约30分钟至排骨熟透(其间需要将排骨翻面)，然后将烤盘取出，将排骨移至5中的烤盘，铺在土豆块之前，撒上洋葱丝，撒上风干迷迭香碎；再将烤盘放入烤箱，转上下火，200度烤10分钟即可。(如果喜欢烤排表皮更加焦脆的口感，可以在第6步之后，单开上火，转250度加烤3-5分钟。)

制作小贴士：

**烤肉好吃的第一个秘诀，就是在烘烤的时候让肉块受热均匀。像排骨及大块的肉，烤制的时侯需要长时间低温烤。大块食物长时间用低温烤，可以表层烤出焦香酥脆，同时内部达到刚好烤熟的程度，外香里嫩。

**迷迭香是一种风味独特的香料，除了能够将肉排中腥味去除之外，还有一定的舒缓神经的效果。

**制作此款烤排，如果喜欢烤排表皮更加焦脆的口感，可以在第6步之后，单开上火，转250度加烤3-5分钟。

**将肋排和土豆先分再合的做法，是为了减少成菜油脂的摄入。排骨在前期烤制时会渗出大量油脂，等部分油脂渗出后再将其移盘土豆之上，口感不油腻更清爽~

附：九款零厨艺也能搞掂的烤箱菜肴※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※