还有什么味道能比“香脆”更让孩子喜欢？

2010-11-03 09:56阅读：

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【香煎藕饼】

还有什么味道能比“香脆”更让孩子喜欢？

15种孩子们喜爱的好味道。

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叶落知秋，食“藕”知秋味。

秋的滋味还未曾品够，眨眼间就要立冬了。这个秋跟往年一样，是在浓酽的藕味中度过的。

湖北盛产藕，入秋开始，藕的身影在家家户户的餐桌上就没断过，煨汤吃、拌着吃、蒸着吃酿着吃，素炒荤炒煎藕饼，百吃不厌。
鲜藕的百般吃法中，孩子们最喜欢的该是香煎藕饼。呵呵，试想，还有什么味道能比“香脆”更让他们喜欢？

生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经，具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；熟藕性温、味甘，有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效。
藕宜多吃，油炸香煎虽则不是最健康的烹饪方式，然则偶尔为之，皆大欢喜，何乐不为？

还有什么味道能比“香脆”更让孩子喜欢？——【香煎藕饼】

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【香煎藕饼】

制作材料：鲜莲藕、肉茸、葱末、香菜碎、姜末（主要材料如↓图所示）

制作调料：盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、纯香麻油

制作过程：

1.莲藕洗净刨皮，切开两端，将藕孔冲洗（注意查看藕孔内是否有淤泥），用擦板将鲜藕擦成茸状，略为挤一下水后调味，加入淀粉、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、纯香麻油，搅拌均匀；

2.将肉茸调味，加入姜末、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、纯香麻油，搅拌均匀；

3.将1和2混合，加入葱末、香菜碎拌匀

4.煎锅注入少许油加热，双手沾少许清水，将3中混合糊状物团成圆球形入煎锅，中小火煎制，待底部煎香后，翻面，用锅铲压至圆饼状，煎至双面焦香金黄酥脆状即可起锅；

5.将煎好的藕饼盛放在铺有吸油纸的盘中，蘸上酸甜汁或直接食用即可。

小贴士：藕茸及肉茸对调味料的吸收略有不同，分开调味再混合，有利于成品口感平衡。