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清补凉老母鸡汤---14道家常必备汤水

2009-01-09 08:21阅读:
清补凉老母鸡汤---14道家常必备汤水
今天开始,钧钧就不用上学了,等11号行散学礼后就正式放假了。今天叫
他跟我去厂里,他却怎么也不愿意,因为在家可以看电视,太喜欢看电视了。我
不是很想他一个人呆在家里,虽然他现在已经会自己煮饭吃,但是我还是挺担心
的。婆婆昨晚打电话来,问我可不可以让钧钧到上海去?我说没所谓呀,主要钧
钧答应敢一个人坐飞机回去的话。钧钧开始不肯,钧钧其实很想去,但又害怕自
己一个人坐飞机。后来,钧钧姑妈在电话里说了很多对钧钧很有诱惑性的条件,
钧钧就答应了。大猪回来以后,钧钧很兴奋地向他汇报,那只猪头断然拒绝。
钧钧问我:“爸爸为什么不让我去上海呀?”我气呼呼地:“不要问我,
我怎么知道为什么?”莫名其妙,真是的,每次都是这样,反正是无法理解
他是什么意思,不过,只要我愿意让钧钧去,他也无计可施。气死我了,如果
不让钧钧去的话,上海那边要责怪的不是他,只会责怪我。而且我也不知道什么
时候才放假?放假多少天?与其让钧钧天天一个人在家里看电视,我宁愿他回
上海去。
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清补凉老母鸡汤---补而不燥:
材料:
老母鸡半只,清补凉(淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、薏米、红枣)、生姜2片适量。
调料:盐。
做法:
1:老母鸡清洗干净,斩大件;
2:淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、薏米、红枣洗干净;
3:锅里放水,放进淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、红枣、薏米、生姜,水开后放进
鸡块,大火烧开后,捞出浮沫,转小火煲2个小时;
4、放盐调味就可以啦。
经验分享:
1、煲鸡汤我喜欢用老母鸡,因为老母鸡不管煲多长时间,它的肉吃起来都很鲜嫩,
汤好了以后,把鸡肉捞起,用生抽、油、蒜蓉煮点酱汁,蘸着鸡肉来吃,很香
很好吃的。煲鸡汤那天就煮点青菜,这样就是一顿2菜1汤的晚餐啦!
2、红枣如果有核的话,要先把核挖掉再用,这样就不会上火(这是民间的说法,有
没根据我也不知道);
3、清补凉不要放得太多,太多会有酸味,味道反而不好;
4、每家的炉子不同,火力也不同,小火煲2小时的小火,是必须汤保持开的状态,
如果你家炉子的小火很小,汤不能沸腾的话就要中小火。不管煲什么汤,我个人
认为一定要明火煲出来的汤才特别香,特别好喝。煲汤过程中,不要添加水,水
要一直保持开的状态。(很啰嗦哈)
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