听到欧美人说：看东方人对食物的描写，觉得你们真是太爱“吃”了。
曹雪芹在《红楼梦》里把一个“茄鲞”说得那么复杂，又是切丁又是鸡油炸又是鸡汤煨的，最后再配以鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，用香油一收存放在瓷罐子里，想吃的时候还得再拿鸡瓜子来拌。难怪刘姥姥笑道：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了， 我们也不用种粮食，只种茄子了。”
我就想，茄子经过这么折腾还有茄子味吗？卖相也好看不到哪里去呀。
不过，曹雪芹至少让人明白了，即便一道最乡土的菜，也得弄上十七八道工序，才能与大观园里“烈火烹油，献花着锦之盛”的生活相匹配。后人若想照书复制做菜，还真不靠谱。事实上我就曾经吃过按照《红楼梦》里的描写炮制的“创意红楼宴”，除了“中看不中吃”之外，真想不出其他评价它的词来……
因为，倘若仅仅把《红楼梦》当菜谱来读，根本就是你的错。
真正把美食当成信仰来写、且折服人心的，陆文夫大概是第一人吧？当年读了他的《美食家》，才知道“嘴馋”居然也可以成为人头顶上的一顶桂冠。接下来是江湖传言：京城里最会做菜的作家是汪曾祺，绝活是烧小萝卜，还擅长素菜荤做，一道焖葱儿就秒杀了所有高手。
曹雪芹在《红楼梦》里把一个“茄鲞”说得那么复杂，又是切丁又是鸡油炸又是鸡汤煨的，最后再配以鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，用香油一收存放在瓷罐子里，想吃的时候还得再拿鸡瓜子来拌。难怪刘姥姥笑道：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了， 我们也不用种粮食，只种茄子了。”
我就想，茄子经过这么折腾还有茄子味吗？卖相也好看不到哪里去呀。
不过，曹雪芹至少让人明白了，即便一道最乡土的菜，也得弄上十七八道工序，才能与大观园里“烈火烹油，献花着锦之盛”的生活相匹配。后人若想照书复制做菜，还真不靠谱。事实上我就曾经吃过按照《红楼梦》里的描写炮制的“创意红楼宴”，除了“中看不中吃”之外，真想不出其他评价它的词来……
因为，倘若仅仅把《红楼梦》当菜谱来读，根本就是你的错。
真正把美食当成信仰来写、且折服人心的，陆文夫大概是第一人吧？当年读了他的《美食家》，才知道“嘴馋”居然也可以成为人头顶上的一顶桂冠。接下来是江湖传言：京城里最会做菜的作家是汪曾祺，绝活是烧小萝卜，还擅长素菜荤做，一道焖葱儿就秒杀了所有高手。