纯真味道-《美食*人生》圈2011年菜展--香糯八宝饭
2011-01-29 22:26阅读:
我们江南传统年夜饭的最后一道是甜品八宝饭,软软糯糯的米饭,中间夹着香甜的红豆沙,上面有八样蜜饯或干果,非
常油润甜糯好吃,一家人你一勺我一勺,幸福甜蜜无比~~
八宝饭自己做其实也简单,准备好糯米、豆沙、蜜饯就可以做了,豆沙可以买现成的,也可以自己做,我喜欢自己做豆沙,感觉比外面买的更有豆香味,做豆沙也不复杂,红豆烧酥、压烂、炒干就可以了,年前多做点红豆沙,除了做八宝饭,还可以包豆沙春卷等~~
八宝饭材料:糯米、豆沙、猪油、砂糖、干果、蜜饯
做法:1.糯米浸泡一晚,加少量水隔水蒸熟(30分钟左右)。
2.趁热加一勺糖一勺猪油拌匀。
3.准备几个碗,碗内涂一层油,放上各种干果和蜜饯,放一层拌好的糯米饭,中间放一层红豆沙,
上面再盖上糯米饭,压实就可以了。
4。吃时先蒸20分钟,再倒扣在盘中,上面淋上糖水薄芡。
这次我还用南瓜当器皿,中间加上八宝饭一起蒸制,多了一份南瓜的香甜,别样的好味道~
上面的蜜饯干果可以选红枣、蜜枣、核桃、莲子、松子仁、瓜子仁、各种果脯等~~
红豆沙做法:红豆浸泡一夜,加水(水不要太多)用高压锅烧酥,取出放搅拌机中搅成泥(没有搅拌机直接用大勺子压成泥),锅中适量加油(猪油或色拉油),放入豆泥,加两大勺糖,开中小火炒干即可。
