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【莉莎美食】腊八节 --- 煮腊八粥 / 泡腊八蒜

2015-01-27 00:11阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1573899351


【莉莎美食】腊八节 <wbr>--- <wbr>煮腊八粥 <wbr>/ <wbr>泡腊八蒜
农历十二月称为腊月，十二月初八俗称“腊八节”，　腊八节是祭奠祖先庆祝丰收祈求吉祥的日子，腊八节
吃腊八粥泡腊八蒜也是由来已久，腊月，也是一年到了，要把一年的五谷杂粮吃全了， 寓意有了全面的营养
才会有来年的安康、合家的兴旺， 腊八粥也称“福寿粥”， 吃了可以增福增寿。


腊八粥

腊八粥一般用当年收获的粮食和干果、 各种米、豆和干果混合煮成的粥，多种材料五行俱全，对五脏具有
补益作用，能驱寒暖身、强身益体，喝了腊八粥来年吉祥如意、幸福健康。。


材料：A: 花红豆、白芸豆、莲子、各40克
B: 糯米、小米、薏米、黑米，各50克
　　　C：红枣、桂圆、花生， 各40克
　　　D: 冰糖　　150
克
做法：　
1. A材料浸泡5个小时， B材料浸泡2小时，C材料洗净。
2. 将上述所有材料放锅中清水冲洗干净加材料三倍的水。
3. 高压锅大火烧至冒气调小火煮20分钟，关火焖10分钟。
4. 开锅加入冰糖再煮5分钟待冰糖融化即可。

Note：
1. 材料可根据自己喜好选择，多几样少几样都可以。
2. 有时间的话最好不要用高压锅，小火慢煮，口感会更好，可也用电饭煲预约功能，晚上预约第二天
一早就能吃上热腾腾的粥了。
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腊八蒜

腊八蒜一般在腊八节当天浸泡，存封至除夕开瓶，北方人过年一般用腊八醋就饺子吃，我们南方人一般就
直接将腊八蒜装盆当冷菜吃，浸泡过的蒜头已成碧绿色，酸酸甜甜非常爽口清香，　腊八蒜营养丰富，有
抗氧化防衰老、降血脂软化血管等多种保健功效。

材料： 紫皮蒜 500克 米醋400克 冰糖 60克

做法：

１. 大蒜掰成粒，修去根蒂，放碗中用热水浸泡10分钟（热水浸泡后很容易去衣）。
２. 去外衣洗净沥干水，最后用厨房纸巾吸干水分。
３. 取干净干燥玻璃瓶，　放控干水分的大蒜粒放入瓶中，最上面加上冰糖。
４. 倒入米醋至瓶口，盖紧盖子室温存放，一般存放两周以上蒜头会慢慢变成碧绿色，就可以吃了。

note：　

１. 要选用紫皮蒜，口感香脆，浸泡后也容易变碧绿色。
２. 醋要用我们本地的米醋，颜色浅口感好。
3. 冰糖也可以不放，成品口感会稍辛辣点，我个人还是喜欢放点糖，感觉口感更柔和好吃。

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后补： 这是经过20几天浸泡的腊八蒜，颜色已变成碧绿了，口感非常清脆好吃~

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