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用kahlua（咖啡酒）代替，效果非常惊喜！
Chestnut pound cake （转自《Pure Dessert》）
注：以下配方适合一个10寸中空模
注： 杯，勺和重量的换算请参考文怡 前辈的博文
中粉，255克
栗子粉，128克
泡打粉，0.5小勺
小苏打，0.5小勺
盐，0.5小勺
蛋，4个（室温）
白糖，400克（我减到300克）
黄油，227克 （室温略软化）
鲜奶油，160克
朗姆酒，80ML（我用咖啡酒）
核桃，170克（略切碎）
1. 取一个10寸中空模，抹油撒粉
2.混合中粉，栗子粉，泡打粉，小苏打，盐，过筛3次
3. 由于黄油会被打发很久，所以黄油温度不能太高，质地不能太软，否则会融化，成品会低矮油腻，只要略软化就可以。用厨师机桨形头第6或7档把黄油打软，大概 15秒，逐渐加入糖，同时维持第6或7档打发速度，整个过程大概5分钟，黄油会变得十分轻盈蓬松，成白色。（用手持电动搅拌机高速大概6到8分钟。）
4.蛋打散。维持第6或7档速度，逐勺加入蛋液，每次要完全吸收再加入下一勺。
5. 转低速，加入1/3干粉混合物，搅拌至没有干粉；然后加入一半鲜奶油和一半酒，搅拌至完全吸收；加入另外1/3干粉，搅拌至没有干粉；然后加入剩下的鲜奶 油和酒，搅拌至完全吸收；最后加入剩下 的1/3干粉混合物，搅拌至没有干粉。加入核桃碎，切拌均匀，倒入模具，抹平。
6. 放入预热到325F（163C），烤至牙签插入没有蛋糊带出，中间会鼓起有裂缝，大概70分钟左右。取出后留在模具内10分钟，然后脱模，在烤架上放凉。
要脱模干净有两个要点：1）模具要抹油撒粉；2）要烤到位，否则肯定粘
市面上有很多硅胶模具，对于磅蛋糕，我还是喜欢金属模具。金属传热快而均匀，蛋糕表面会有微脆的口感，非常增色。
如果黄油，糖，蛋打发到位，成品组织就会非常细腻均匀。虽然栗子粉比例不高，但真心非常香，而且是越烤越香。配上高质量黄油和核桃，更加香到无敌。
妈妈的口味偏亚式，但也吃得出这款蛋糕的好处，厚重浓郁，完全展示高质量原料的风味。
Chestnut pound cake （转自《Pure Dessert》）
注：以下配方适合一个10寸中空模
注： 杯，勺和重量的换算请参考文怡 前辈的博文
中粉，255克
栗子粉，128克
泡打粉，0.5小勺
小苏打，0.5小勺
盐，0.5小勺
蛋，4个（室温）
白糖，400克（我减到300克）
黄油，227克 （室温略软化）
鲜奶油，160克
朗姆酒，80ML（我用咖啡酒）
核桃，170克（略切碎）
1. 取一个10寸中空模，抹油撒粉
2.混合中粉，栗子粉，泡打粉，小苏打，盐，过筛3次
3. 由于黄油会被打发很久，所以黄油温度不能太高，质地不能太软，否则会融化，成品会低矮油腻，只要略软化就可以。用厨师机桨形头第6或7档把黄油打软，大概 15秒，逐渐加入糖，同时维持第6或7档打发速度，整个过程大概5分钟，黄油会变得十分轻盈蓬松，成白色。（用手持电动搅拌机高速大概6到8分钟。）
4.蛋打散。维持第6或7档速度，逐勺加入蛋液，每次要完全吸收再加入下一勺。
5. 转低速，加入1/3干粉混合物，搅拌至没有干粉；然后加入一半鲜奶油和一半酒，搅拌至完全吸收；加入另外1/3干粉，搅拌至没有干粉；然后加入剩下的鲜奶 油和酒，搅拌至完全吸收；最后加入剩下 的1/3干粉混合物，搅拌至没有干粉。加入核桃碎，切拌均匀，倒入模具，抹平。
6. 放入预热到325F（163C），烤至牙签插入没有蛋糊带出，中间会鼓起有裂缝，大概70分钟左右。取出后留在模具内10分钟，然后脱模，在烤架上放凉。
要脱模干净有两个要点：1）模具要抹油撒粉；2）要烤到位，否则肯定粘
市面上有很多硅胶模具，对于磅蛋糕，我还是喜欢金属模具。金属传热快而均匀，蛋糕表面会有微脆的口感，非常增色。
如果黄油，糖，蛋打发到位，成品组织就会非常细腻均匀。虽然栗子粉比例不高，但真心非常香，而且是越烤越香。配上高质量黄油和核桃，更加香到无敌。
妈妈的口味偏亚式，但也吃得出这款蛋糕的好处，厚重浓郁，完全展示高质量原料的风味。
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