网罩焦糖布丁
焦糖布丁
使用工具：手抽，温度计，小刀，勺子
烘焙火力：160度上下火（提前预热），40分钟左右（水浴法）
使用模具：舒芙蕾瓷杯
制作原料：布丁液（牛奶380ML，细砂糖70克，蛋黄4个，香草荚1根）焦糖网罩（细砂糖100克，葡萄糖15克，水35ML）
制作数量：5杯
制作过程
STEP1：香草荚用小刀从中间剥开
STEP2：用小刀将里面的香草籽挖出放入牛奶中(香草荚也一同放入牛奶中浸泡)
STEP3：蛋黄加入白砂糖
STEP4：用手抽混合均匀
STEP5：将牛奶煮沸后关火，放置1-2分钟
STEP6：捞出香草荚后将牛奶1/3量倒入蛋液中
STEP7：搅拌均匀后再分两次倒入牛奶
STEP8：搅拌混合均匀
STEP9：用细筛网将液体过筛
STEP10：过筛后用勺子捞出少量杂质
STEP11：将液体倒入瓷碗中
STEP12：烤盘内加入开水，水浴法入烤箱烘烤