补钙进行时----香辣蚕豆玉米牛肉粒
2010-04-28 09:31阅读:

前天在电梯里遇到对面邻居男孩的妈妈,手里拎了一大箱高钙奶说给儿子补补,嚷嚷着说:“儿子比同班的矮一个头。急人。。”昨又看到留美坐家也在发急,看来这个春天着急孩子的身高的妈妈不在少数

,都说“家里有儿不愁长?”可是不管是发育早了还是晚了当妈的都着急

。周末的时候我又给儿子量了次身高,比冬天的时候高了不太明显的两公分左右,跟同班的很多孩子比还是一副没发育的样子,他应该正是快速成长的年龄,我和懒龙都不算矮,尽管我们都是发育比较晚的品种
,而且很多朋友都说有些孩子长得晚,而长得晚的孩子会高,可是我心里终归不踏实,担心错过最好生长期

,所以运动和饮食要双管齐下!!这一年让孩子没事多跳跳,在家就跳起来摸门框,目标是一点点越摸越高

。。。
前两天听央视里大师傅说蚕豆是
补钙的好东西,唔,补钙除了牛奶,豆制品,骨汤,还有芝麻,还有一些蔬菜的,我这个‘豆迷’本来就从不错过任何季节的豆子的

,江南人的餐桌上怎么会少了蚕豆呢?已经吃了好些趟了,蚕豆季很短,现在深圳已是春天的尾巴,蚕豆差不多是最后一拨啦,这几天去菜市,发现毛豆都已经上市了,呵.
春天吃点蚕豆是常理,(提醒:我知道有些人对蚕豆过敏,如果给从未吃过蚕豆的5岁以下孩童要注意有没有家族遗传病史!)。再加上牛肉,玉米,红椒都富含维生素,炒在一起,调味浓厚一些,营养丰富又下饭,给孩子补钙正合适

。

虽取名是香辣蚕豆玉米牛肉粒是为了顺口,其实也没那么辣

,因为主要给孩子吃啊。可以根据自己口味,不加辣椒,也不用蚝油那么深颜色,可以清淡些这都看自己调味,但这个配搭还是很好吃的。
这边的蚕豆不象家乡的,就是刚上市也没有碰到过连内皮都能吃的,内皮总是比较厚也没那么绿,所以都没法做清炒和做葱油蚕豆,只有剥了内皮才能好吃得入口酥。
从左到右不同年龄段的蚕豆
剥去内衣的
1:用料:蚕豆米(用嫩的,老的其他用,剥去内衣的蚕豆就不用洗了),玉米粒,牛里脊,红辣椒(备个碗汁,有蚝油,盐,糖,水淀粉)
2:牛里脊先顺肉纹切成条,再逆条纹切成丁(1.5厘米见方)
3:牛肉丁用料酒\少许生粉水\一捏糖\生抽抓捏均匀后,加一勺油包裹均匀备用。
4:热锅凉油将牛肉划至变色即出锅,
5:留底油,放入蚕豆瓣小火慢炒一下,等豆瓣差不多成熟时放入玉米粒轻翻炒,再加入红椒、牛肉粒
加入碗汁,兜炒均匀后起锅。
下饭

,那天中午儿子还添了小半碗,从两岁开始到现在始终一碗饭(用他的小不锈钢碗

),很少添饭,当妈的心里又暗喜一下。。。
虽说蚕豆从小吃到大,可是蚕豆的营养却并不十分了解,所以找来蚕豆资料,大家看看吧::
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用;
2、中焦虚寒者不宜食用,发生过
蚕豆过敏者一定不要再吃。
注意事项
蚕豆不宜与田螺同食。
蚕豆食谱还有:
蚕豆也做饼(原来云南人也这么吃)
蚕豆火腿球
传统蚕豆三道家常小菜
补钙进行时:
青萝卜干玉米开洋小炒
水芹千张炒牛柳
能量早餐----鳕鱼芝士土司卷
萝卜丝虾皮饼