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视觉和味觉的惊艳相遇-晶莹剔透的软芝士蛋糕

2011-12-30 08:52阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1603305424

视觉和味觉的惊艳相遇-晶莹剔透的软芝士蛋糕

2012就要到来，世界的末日？有没有点恐慌？
看着这款晶莹剔透的芝士蛋糕，我会想，随便吧~~
即使明天没有了，今天也要吃好、喝好~~

方子来自日本的buko，加了蛋清，是款不太多见的软芝士蛋糕，
口感细腻柔软，味道高贵，用了很多100%鲜葡萄汁，充满了葡
萄的芳香，中间放了很多碎黑加仑，每咬一口都能要吃到。
表面一层用白葡萄酒做的果冻装饰，晶莹剔透、精美绝伦，
很适合新年馈
赠新朋好友，强烈推荐滴！

其实这个蛋糕是干女儿过生日时做给她的，这个瘦瘦的女同学看
到蛋糕先是尖声叫起，吃了一块后和我说：干妈，再来块大的！


视觉和味觉的惊艳相遇-晶莹剔透的软芝士蛋糕
2012 晶莹剔透的新年~~



视觉和味觉的惊艳相遇-晶莹剔透的软芝士蛋糕
口感细腻、柔软，味道高贵

视觉和味觉的惊艳相遇-晶莹剔透的软芝士蛋糕



6寸活底圆形模1个
蛋糕底原料：消化饼干70g、无盐黄油35g（加热融化）
芝士糊原料：奶油芝士200g、葡萄果汁160ml、鲜奶油160ml、细砂糖40g、蛋白1个、蛋白用砂糖30g
鱼胶粉5g、黑加仑15粒（一粒切成8小块）
果冻原料：葡萄果汁100ml、白葡萄酒100ml、细砂糖40g、鱼胶粉4g
蛋糕底的做法：1.将消化饼干装在食品袋中，用擀面杖碾碎，倒入融化了的黄油，继续用擀面杖碾，
直到变成均匀的细细粉末
2.将1的粉末，倒入蛋糕模具中，用擀面杖押实在底部，放入冰箱冷冻
芝士糊的做法：1.将鲜奶油打到7分放入冰箱冷藏
2.将奶油芝士回室温备用
3.将160ml葡萄汁中取50ml，将鱼胶粉加入搅匀（图1）
4.将回室温的奶油芝士加入砂糖搅成奶油糊状，将剩下的葡萄汁分3次加入（图2）
5.将3用微波炉叮15秒左右（不要沸腾），充分搅拌使鱼胶粉全部融化后，一点一点
加入3中搅匀后，用细筛子筛一遍（图3）
6.将蛋白打到干净的碗中，分3次加入砂糖用电动打蛋器打到8、9分（图4）
7.将5的芝士糊底下垫上冰水，不停地搅拌到变稠（或放冰箱冷藏10-15分钟），将冷藏在
冰箱中1的鲜奶油分3次加入，一边加一边打匀（图5）
8.将6分3次加入7中，一边加一边打匀（图6）
9.将切碎的黑加仑加入后搅匀，倒入冷冻在冰箱的蛋糕底上，表面弄平整（图7、8）
果冻的做法： 1.将砂糖和白葡萄酒倒入锅中煮沸，酒精蒸发的同时砂糖融化（图9）
2.关火后将鱼胶粉加入搅匀，融化后加入葡萄汁，倒入容器中（图10）
3.凉凉后放入冰箱冷藏凝固
4.凝固后用叉子叉碎，装饰在已经凝固的蛋糕糊上即可（图11、12）

视觉和味觉的惊艳相遇-晶莹剔透的软芝士蛋糕

视觉和味觉的惊艳相遇-晶莹剔透的软芝士蛋糕
平凡美好的一年即将被翻过
我一直不喜欢回首
因为这一年的一切美好和快乐
已注入我的血液、变成正面的能量
助我快乐前行
而一些糟心的、不愉快的事
早已被减掉、被忘却。。。

虽然这个新年因为女儿的不归
一定不是我最棒的新年
但它对于我的意义是
整理好心情重新出发
并对新的一年充满了期待。。。
Happy New Year!!


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