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自家饭要适合自家胃 —— 改良川版的干煸四季豆

2010-05-26 09:02阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1607812347

自家饭要适合自家胃 <wbr>—— <wbr>改良川版的干煸四季豆
俺觉得作为一个喜欢在厨房一亩三分地儿折腾滴普通人，饭菜做得好坏的评价标准并不是正不正宗，而是好不好吃。做得正宗，那是厨师，咱自己家吃，图的就是吃得舒服。哪怕做得再正宗，与饭店的主厨手艺相差无几，但是家人吃不惯，还是不会给打高分 自家饭要适合自家胃 <wbr>—— <wbr>改良川版的干煸四季豆，毕竟，咱们滴目的不是与饭店媲美，而是解决家人的温饱问题，让家人和自己都吃得开心嘛，是不是^_^

我的肠胃就不太适合吃辣，吃完肯定不舒服，感觉胃里烧得慌。但是作为湖北人的小何同学，就很喜辣，用他的话说，如果几天不吃辣，身上就会没力气了 自家饭要适合自家胃 <wbr>
—— 改良川版的干煸四季豆' TITLE='自家饭要适合自家胃 —— 改良川版的干煸四季豆' /> 所以一般情况下，如果小何来看我，我就会在许多常规的菜菜里再加些辣椒或者辣酱，让他吃得过瘾；而如果我去找他，他就会做些口味清淡的菜菜给我，让我吃得舒服。俺们之所以能够这样做，为滴就是互相照顾，互相适应，保证俺们滴关系朝着和谐滴方向持续发展哈 自家饭要适合自家胃 <wbr>—— <wbr>改良川版的干煸四季豆

干煸是川菜中相当普遍的一种作法，精髓主要是将食材用油慢慢煸干，从而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。很多食材都可以采用干煸的做法，比如干煸牛肉、干煸四季豆、干煸苦瓜、干煸土豆丝…都是很大众的菜啦，无论大饭店、小饭馆，还是自家餐桌，出现的频率都极高呢。

小何同学就很喜欢干煸做法的菜，我们一起出去吃饭，他经常会点干煸四季豆。在我的印象中，干煸的东西都是又油又辣的，每次看着小何同学吃得不亦乐乎，我却眼巴巴看着，迟迟无法下箸 自家饭要适合自家胃 <wbr>—— <wbr>改良川版的干煸四季豆 唉，与其心动，不如行动，于是我决定，回家给自己量身定做一盘干煸四季豆，少油少辣，真正“干煸”。

这道改良川版的四季豆，关键就在于放油之前进行“干煸”，煸去四季豆中的水分，这样在炒的时候，四季豆就不易再吸油啦。而且为了照顾自己的肠胃，我没有放辣椒，虽然一点都不正宗，四川的同学看了可能会不屑一顾了，可是只有这样才能满足俺自己滴肠胃，自己吃得满足了，也就不去追究正宗与否啦 自家饭要适合自家胃 <wbr>—— <wbr>改良川版的干煸四季豆

改良版干煸四季豆
自家饭要适合自家胃 <wbr>—— <wbr>改良川版的干煸四季豆

材料：
四季豆250g、猪肉50g、姜2片、蒜2瓣、花椒15粒、盐少许
做法：
1．锅烧热，放入洗净、去筋、切段的四季豆；
2．煸炒至四季豆发蔫，失去水分；
3．锅重新烧热，放少许油，待油烧热，放入花椒粒爆香；
4．加入切好的姜、蒜末，煸出香味；
5．放入猪肉末，炒至变色，放入四季豆；
6．继续翻炒两分钟，加少许盐，翻炒均匀即可。
自家饭要适合自家胃 <wbr>—— <wbr>改良川版的干煸四季豆

爱心小贴士：
1．不放油煸炒四季豆，可以达到干的效果，并且可以使四季豆吸油较少；
2．花椒粒多炸一会儿，爆出香味，这样不会麻嘴。

食材的营养价值：
豆类蔬菜的品种很多，主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆、四季豆等，豆类蔬菜不仅含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，其矿物质和维生素的含量也要高于其他蔬菜哦。

自家饭要适合自家胃 <wbr>—— <wbr>改良川版的干煸四季豆

**************************12道适合自家口味的私房菜**************************
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