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关于面包的记忆和梦想 —— 松软香甜的酥香小面包

2010-08-03 08:58阅读：

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关于面包的记忆和梦想 <wbr>—— <wbr>松软香甜的酥香小面包
追溯记忆中最早的面包，应该是雪花面包吧，一个个小小的、方方的排包，好像除了甜味，再没其他味道了，即便是那样，能够逮着吃面包的机会，也是相当不容易的 关于面包的记忆和梦想 <wbr>—— <wbr>松软香甜的酥香小面包 上学之前，面包在我眼中简直就是奢侈品，那时候好盼望上学，因为常常看到那些从门前走过的、背书包的孩子们，一边走一边啃着面包。

后来上学了，每天早晨有了可以自己支配的早点钱，于是吃面包的机会多了起来，可是面包的种类有限，最常见的还是雪花面包。有时候早点没吃完，上课的时候，闻着藏在桌肚里的面包散发出阵阵香味儿，肚子都叫起来了 关于面包的记忆和梦想 <wbr>
—— 松软香甜的酥香小面包' TITLE='关于面包的记忆和梦想 —— 松软香甜的酥香小面包' /> 有一次实在饿极了，悄悄弯下腰、低下头，刚刚把一块面包塞到嘴里，就听见老师叫俺起来回答问题…想想当时自己那鼓鼓的腮帮子，真是狼狈啊… 关于面包的记忆和梦想 <wbr>—— <wbr>松软香甜的酥香小面包

再后来，面包的种类就多起来了，椰蓉面包、果酱面包、肉松面包、火腿面包…一星期可以吃不同口味的面包，真是幸福啊 关于面包的记忆和梦想 <wbr>—— <wbr>松软香甜的酥香小面包 后来又有了起酥的面包，妈妈第一次买给俺滴时候，俺就深深爱上了那个味道，记得最喜欢咸味儿的，现在回想起来，都觉得美味极了。

俺老妈属于对食物很执着的人，这个执着不是对自己，而是对别人，但凡俺说喜欢吃什么东西，接下来会天天见到这个东西，直到看见就想吐的程度… 关于面包的记忆和梦想 <wbr>—— <wbr>松软香甜的酥香小面包 我曾一度认为俺娘这是一劳永逸的办法。初三那会儿，早餐都是老妈提前一天给买好的，当时特别喜欢吃一种奶油肉松大面包，于是乎，这种大面包我天天早晨要吃掉俩，足足吃了两个月，现在我都能回味起它的味道… 关于面包的记忆和梦想 <wbr>—— <wbr>松软香甜的酥香小面包 不幸的是，自此，也让我失去了对面包的狂热，除了万不得已，绝不想吃面包。

后来在北京上大学的时候，大大小小的面包房让我长了见识，面包不仅好吃，更是精致得像一件件艺术品，又重新提起了我对面包的兴趣。不过那时候很节俭，对于这些看起来就小资的东西，通常只是欣赏。每次看着玻璃柜里精美的面包，都梦想着有一天自己也拥有一家面包房，每天为人们带来温暖香甜的味道… 关于面包的记忆和梦想 <wbr>—— <wbr>松软香甜的酥香小面包

现在自己会做面包了，还是常常会有这样的小遐思，有时候，闻着烤箱飘出的浓郁奶香，又开始做梦。好希望有一天，可以开一家小小的甜品屋，有好多好多书，好多好多软软的座位，不在乎有多少客人，只希望来的人都喜欢它，可以和我一起坐在阳光里，吃着美味的面包、蛋糕、甜点，静静翻着喜欢的书，感受时光的悄然而过… 关于面包的记忆和梦想 <wbr>—— <wbr>松软香甜的酥香小面包

这款美味的酥香小面包，参照了孟老师的方子，是一款很基础的小面包，为了配合俺滴小烤箱，分量减少了一半。翻着书的时候，看到这一个个橄榄形的可爱小面包，一下子就爱上了。软软的面包、香甜的奶酥，一定不会让人失望。当甜甜的奶香飘出烤箱的时候，我又开始神游，做起我的美美白日梦… 关于面包的记忆和梦想 <wbr>—— <wbr>松软香甜的酥香小面包

酥香小面包
关于面包的记忆和梦想 <wbr>—— <wbr>松软香甜的酥香小面包

关于面包的记忆和梦想 <wbr>—— <wbr>松软香甜的酥香小面包

材料：
面团：高筋面粉100g、低筋面粉10g、无盐黄油10g、细砂糖15g、盐1/8g、酵母粉2g、全蛋8g、水60g
奶酥：无盐黄油20g、糖粉13g、低筋面粉8g
烤温：上下火、中层、175度、18分钟

做法：
奶酥的制作：
1．黄油中加入糖粉；
2．先用橡皮刮刀搅拌均匀；
3．再用打蛋器打至发白膨大；
4．加入低粉；
5．继续打至奶油糊状；
6．将奶油糊放入保鲜袋，全部挤向一角。
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面包的制作
1．将除黄油外的所有材料放入盆中，揉成面团；
2．加入黄油，将面团揉至出膜；
3．面团收入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵；
4．将面团在室温下发酵至两倍大；
5．发酵好的面团排气，等量分割为四份，滚圆；
6．盖上保鲜膜，松弛15分钟；
7．松弛后的面团整成橄榄形，放入烤盘进行最后发酵；
8．发酵好的面团刷一层蛋液；
9．挤上奶酥，烤箱预热200度，放入中层烤15分钟即可。
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爱心小贴士：
1．做甜面包的面团揉至扩展阶段即可，不必到完全状态；
2．第一次发酵面团的时间视室温而定，发至两倍大即可，不要发酵过度；
3．奶油糊装入保鲜袋时，注意小心排除空气，以免将保鲜袋挤破；
4．如果有裱花袋，最好用裱花袋代替保鲜袋；
5．天热奶油糊容易融化，如果不好挤，可先放入冰箱冷藏十几分钟再挤。

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***************************15款温暖香甜的美味茶点****************************
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花生杏仁酱面包 肉松蛋糕卷 椰香奶油球
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核桃咖啡蛋糕 花生巧克力方块 培根洋葱咸马芬
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