第一次成功尝试做酸奶蛋糕

2009-09-07 07:58阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1609572460

明天儿子要回厦门大学报道去了。送孩子，顺便一家人去海边度假。要离家一周，搜罗了一下冰箱，该消灭的东东要消灭。

半盒的酸奶使偶想起了博友舒含“水浴”法做的酸奶蛋糕，漂亮细腻，貌似乳酪蛋糕。早就想尝试做了，一直没行动。

偶自家做的酸奶原汁原味、浓稠细腻，家人都喜爱。用它做蛋糕改变一下吃法，相信会受欢迎的。

所谓“水浴”法烤制一般用于烤制乳酪蛋糕，是把蛋糕模放入装水的烤盘中一起烘烤。水浴的目的能保持乳酪蛋糕的湿润感，避免蛋糕表面开裂。

做酸奶蛋糕，类似乳酪蛋糕的烤制法，虽然麻烦了些，不过偶发现但凡“水浴”后的蛋糕都相当嫩滑。有水的洗礼凡物都变的的滋润了。

儿子评价：成功！口感细腻嫩滑，甜而不腻。当然比起乳酪蛋糕，还是若有逊色，没有乳酪蛋糕那么香。乳酪什么价呵，不过酸奶对怕胖的人来说更合适，这正是大家的需要。

酸奶蛋糕（Yogurt Cake）

材料：原味酸奶200克，黄油50克，低粉50克，粟粉25克，鸡蛋4个，糖70克，盐1克
（8寸用量）
做法:
1、将黄油隔水加热至完全融化。加入室温酸奶。
2、筛入低粉、栗粉切拌均匀。
3、加入蛋黄搅拌均匀。
4、蛋白分三次加糖、盐，打发至中性发泡。
5、取1/3蛋白到面糊中轻拌，再将剩下蛋白全部放入面糊中轻轻拌匀。
6、全部面糊倒入模具。烤箱预热到150度。
7、烤盘加入约1/3满的水，蛋糕模放入烤盘（活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸）。
8、放入烤箱，中层下，150度上下火烤1个小时。
9、烤好的酸奶蛋糕取出冷却到室温，撒上防潮糖粉，冷藏即可。