只多一步操作就让平凡小球大变身——椰子球Coconut Domes（PH配方）
2010-12-10 00:06阅读：
新浪博客
信，我试过 
）。之前讨论烤箱原理的时候提到过，热空气向上，且食材底部直接接触烤盘，底部很容易被烤过火，所以要用双盘来隔绝部分来自底部的热量。
椰子球
分量：24个
材料（t、T等美制单位换算详表在，这里）：
椰蓉 150g，糖 90g，全脂牛奶 110ml，全蛋 2个
制作：
1. 椰蓉150g + 糖90g → 稍抓匀 → 用料理机打成更细的粉末；
2. 全脂牛奶110ml加热至30度左右 → 倒入 打好的椰蓉糖粉中 → 拌匀 → 加入 全蛋液2个 → 搅拌均匀 → 密封冷藏24小时；
3. 冷藏好的面糊每次取1T，搓成球 → 排入烤盘 → 双盘，245度，中上层，7-11分钟，至顶部稍上色。
幸福分享：
1. 把椰蓉进一步打碎的方法和把椰丝打成椰蓉类似，都是使用料理机的干磨组件，配图具体操作方法在，这里；
2. 牛奶加热到30度其实只是有一点点温热，稍微加热一会，让其冷却至比手的温度略低即可，夏天时可以直接用室温牛奶；
3. 密封冷藏24小时，可以让椰蓉充分吸收液体，使椰子球味口感更加融合，且面糊更加好操作，这里的密封冷藏要求做到真空，把保鲜膜紧贴在面糊上，边缘再贴在容器上即可；
4. 烤至表面轻微上色即可，这时椰子球中间应该还是柔软而湿润的；
5. 因椰蓉吸水能力不同，烘烤过程中椰子球可能有少量液体渗出，使成品带有一片裙边，可以用剪刀稍事修剪，同时下次制作时可以稍微减少牛奶的用量。
其他美味甜品、零食推荐：
）。之前讨论烤箱原理的时候提到过，热空气向上，且食材底部直接接触烤盘，底部很容易被烤过火，所以要用双盘来隔绝部分来自底部的热量。| 椰子球第三版：面点厨师长秘授商业配方 | ||
| 椰子球第一版：烤得较干，更有嚼劲，但无法维持球形 | 椰子球第二版：降低温度，延长时间，颜色、形状更漂亮，口感较软 |
椰子球
分量：24个
材料（t、T等美制单位换算详表在，这里）：
椰蓉 150g，糖 90g，全脂牛奶 110ml，全蛋 2个
制作：
1. 椰蓉150g + 糖90g → 稍抓匀 → 用料理机打成更细的粉末；
2. 全脂牛奶110ml加热至30度左右 → 倒入 打好的椰蓉糖粉中 → 拌匀 → 加入 全蛋液2个 → 搅拌均匀 → 密封冷藏24小时；
3. 冷藏好的面糊每次取1T，搓成球 → 排入烤盘 → 双盘，245度，中上层，7-11分钟，至顶部稍上色。
幸福分享：
1. 把椰蓉进一步打碎的方法和把椰丝打成椰蓉类似，都是使用料理机的干磨组件，配图具体操作方法在，这里；
2. 牛奶加热到30度其实只是有一点点温热，稍微加热一会，让其冷却至比手的温度略低即可，夏天时可以直接用室温牛奶；
3. 密封冷藏24小时，可以让椰蓉充分吸收液体，使椰子球味口感更加融合，且面糊更加好操作，这里的密封冷藏要求做到真空，把保鲜膜紧贴在面糊上，边缘再贴在容器上即可；
4. 烤至表面轻微上色即可，这时椰子球中间应该还是柔软而湿润的；
5. 因椰蓉吸水能力不同，烘烤过程中椰子球可能有少量液体渗出，使成品带有一片裙边，可以用剪刀稍事修剪，同时下次制作时可以稍微减少牛奶的用量。
其他美味甜品、零食推荐：
| 双重芝士波波 | 铜锣烧 | 白兰地葡萄冰淇淋 |
| 法式红酒烩啤梨 | 梅杏圣女果 | 吐司水果布丁 |
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