【日式黑胡椒猪排饭】——仿佛“托斯卡尼艳阳下”

2010-05-04 23:22阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1617895252

托斯卡尼是意大利的一座小城，被列为世界上最值得去的50个地方之一。

照片中，那里阳光明媚动人，田园生活简单而丰盛。每天在瓶中插鲜花的老人，热情奔放酷爱帽子的金发女郎，儒雅忠诚的乡间绅士，大朵大朵的向日葵漫山遍野，湛蓝的天空下高矮错乱的白色小别墅点缀着丛林与山丘。
我对于它的全部了解，源于这部电影———《托斯卡尼艳阳下》。

准备就绪
不用面包糠的黑椒猪排饭用到了：
猪里脊肉1块、鸡蛋1个、面粉适量、米饭
腌猪排需要的调料：
黑胡椒粉、盐、料酒、生抽、白糖......各少许
黑椒汁需要的调料：
生抽、黑胡椒粉随意、白糖、清水、水淀粉

分解动作
1.饭蒸好后打散一个鸡蛋。
2.今天的猪排不用面包糠，不用油炸，准备一点面粉再加一个鸡蛋就可以了。
3.猪里脊肉，取一小块用肉锤或刀背把它拍打成大大的薄片，然后加腌肉的调料腌制一会。这样猪排既嫩又入味。
4.在腌过的猪排表面裹上一层面粉，再抖去多余的面粉。
5.再放进蛋液里浸泡15-20分钟，让猪排表面的面粉充分吸收蛋液。
6把腌好的猪排放入煎锅煎熟，炒菜量的油，中小火煎就可以了。
7.盛上米饭，猪排切条，放在米饭上。
8.最后再做一点：生抽，清水适量的黑胡椒碎，一点点糖，煮开后勾一点点薄芡，浇在猪排和米饭上就可以开饭了。
9.个人喜欢再煎一个漂亮的太阳蛋作为装饰。色彩很美，味道也美！

啰嗦一下
1.猪排不宜太厚，否则不易入味也不易煎熟。
2.太阳蛋一定要用室温蛋，如果是冰箱里取出来的请回暖，小心磕入平底锅中用小火煎，掌握火候，煎至蛋白全熟而蛋而凝结为佳。
3.为了拍摄效果，调味汁未淋入饭中，吃的时候淋上即可。
4.成品的效果养眼、猪排松酥亦入味、饭里有浓香酱汁但不过份油腻。
鸣谢清风MM，山寨自你的的创意~~~
THANK YOU！

我的其它相关主题（点击图片下方的文字即可进入原帖）