【云南五彩米·华丽丽的三吃】——餐桌上的点睛
2010-11-15 22:08阅读：
餐桌上的点睛——【云南五彩米·华丽丽的三吃】
用最简单的方法，却能在餐桌上最惊艳的姿态抢尽眼球，非它莫属
话说我将这华丽得有点让人不敢吃的米买回家之后，但它的艳丽与不同寻常仍让我的心里长草，这个能吃？怎么吃？煮出来会怎样？
经过向摆渡大叔和狗狗小姐的诚心请教，终于对它大致有了个了解，这米原来是云南布依族的传统美食，染料是当地纯正植物中提取的，而且每种颜色的染料所取的植物都有一定的食疗效用。
这且不说吧，但我想能进超市公开销售的，总不至于有毒吧，我的好奇心立即就抬头了，没有小白鼠一样的大无畏精神，怎么会有发现新鲜美食的惊喜呢？再则说，或许那螃蟹的美味直到如今也还没人认识呢。
说到做法，也不过就是蒸和炸，蒸的法子我更能接受，简单也相对健康。
周末，经过对做法的取其精华、弃其糟粕，我就对
五彩米一番好整，结果令人满意，成品油润饱满、艳丽光泽、呈现出无比诱人的姿态。
说真的，要是餐桌上来上这么一盘，必定会抢尽眼球，而你所要做的，跟平常做米饭没多大区别。
一、蒸...............................................................
这个最简单了，将五彩米在冷水中浸泡半小时，之后直接蒸。
你可以加些火腿、香肠什么的制成咸味饭；
也可以加些糖或是蜂蜜做成甜味饭。
TIPS：白糖要先加，蜂蜜宜熟后冷却些再加，以保证营养不流失。
二、炸..................................................................
炸的方式，我不是那么推荐
这一回我有点炸老了，其实翻几下，在米略有膨胀的时候就可以起锅了，冷一下再吃
TIPS：五彩米千万别沾水，不然会炸锅。
三、菠萝盅..............................................................
其实这就一个蒸的升级版，将菠萝当容器的方法在现代美食制作中很常见
菠萝的果香融合食材的味道之后便是充满诱惑的味道
何况将它当成天然的容器，从视觉上首先已经取悦了人。
做法：
1、将五彩米在冷水中浸泡半小时左右；
2、菠萝表皮清洗下，切两半，大的那半儿当盛器，小的当盖儿；
3、掏出菠萝的果肉；
4、部分果肉切小颗粒；
5、将浸泡后的五彩米与少许果肉混合，可以加些糖，因为果肉会释放大量果酸；
6、上蒸笼蒸大约一小时，取出时视个人喜好加料，或直接食用。
TIPS：
1、米一定要浸泡过才可以，蒸的时候不用再加水了，不然会很湿的；
2、果肉不宜加太多，因为熟了之后会很酸，不加也可以，本身“容器”本身也还是有不少果肉在；
3、建议加蜂蜜，不仅让色泽更漂亮，同时也更富有营养，但饭的温度最好不要太高；
4、建议趁热吃，冷了之后口感会大打折扣。
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