【糯米肉丸】——主食和肉的完美组合
2010-12-14 21:48阅读：
【糯米肉丸】——主食和肉的完美组合
晶莹剔透一点红，鲜咸香醇好滋味
我其实是个懒人，厨艺也不精，每每下厨都带着做游戏的心态，觉得好玩并有成就感，所以才愿意去做。
有时候是突然看到别人做的让我有了下厨的冲动，自从在新浪开博以来，我主动下厨的机会越来越多，而且也似乎越来越得心应手，有时在COPY之余也会即兴改造，甚至玩起不着调的混搭，正因为不专业而无所顾忌，似乎入口的惊喜也更多。
这个糯米肉丸应该是在薄灰MM的博客里看到后上心的，因为相对简单，之后凭记忆也就做上了。喜欢揭开锅盖时烟雾缭绕中伴随着香气出现的晶莹的小丸子，趁热吃味道极好，不过冷了后入口会有点干，勾个薄芡可以解决。
经我家老嘴巴和小嘴巴一致鉴定：味道很好，灰常好！
处理意见为：下周再做，以便巩固和提高！
【糯米肉丸】
材料：
主料：糯米100克、肉馅200克、鸡蛋1只
配料：葱、生粉、味精、色拉油、生抽、精盐、胡椒粉各少许
作法：
1、肉馅加入蛋清、葱末，用少许盐、生抽、色拉油、生粉、胡椒粉搅拌上筋；
2、将糯米沥干水（洗净后用水浸泡5小时以上，最好浸泡过夜）一旁备用；
3、4、将肉馅小心搓成丸子，表面沾上糯米，可以垫胡萝卜片防粘而且也美观；
5、6、用急火蒸15分钟，取出即可食用，吃前可以加一点麻油，这个看个人喜好。
TIPS：
1、猪肉馅要肥一点才能蒸出油来，味道也更香；
2、如果肉馅过干也可加少许水，但要注意水量，水太多的话会使肉馅太稀不成团；
3、拌肉馅不要用老抽，蒸的时候米会变色，用生抽就行；
4、如果蒸出来的丸子太干，亦有办法，锅中调味勾个薄芡可以增色不少。
剩下的材料怎么办？.............................................
肉馅用完了，还有一丁点糯米怎么办呢？
谜底揭晓↓
正好调味的酱也还有一点儿，我只接倒锅中加少许水翻炒，片刻就沸了，转小火闷三分钟就行。
因为量少且浸泡过夜，糯米很快就熟，味道跟烧卖差不多~~~
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