【梅味西红柿】——纯真味道《美食*人生》2011年菜展
2011-01-27 14:01阅读：
【梅味西红柿】——纯真味道《美食*人生》2011年菜展
油腻的餐桌，期待一种清新的味道（附西红柿去皮方法）
事实上，这个菜应该在夏天成为餐桌的主角，但你不妨试着在春节让它来解救一下你负担沉重的味蕾。于一桌又一桌的大鱼大肉中，清新亮相，甜中带酸，又略有一些说不出来的回味。
每年春节，大部分的人都会流于一个又一个堆满菜的餐桌，二十多年前，这对于我们是充满诱惑的，可以好好的饱餐一顿了。但如今我们说起这茬，大多是无奈，走亲窜户已经成为一种亲情表达的形式了。
餐桌上的菜大多是高脂的，总是对主人说新鲜的蔬菜多弄点、肉少点，似乎是徒劳，主人家还是多会把鱼肉等荤食作为主角，蔬菜会有的，但终是配角，其实这时候新鲜又好吃的蔬菜才是最受欢迎的。
记得前年，小舅妈用一道紫薯西米露把大家给震了，晶莹的西米和紫色的汁相间在透明的杯子里呈现着无比诱
人的色泽，如果说这是在西餐厅这就没什么稀奇的了，但在寻常人家见到这样精致的甜品，就不得不说意外了。很明显，小舅妈的形象得更加的丰富和立体了，她成了我们这些小辈们也赞不绝口的能干女人。
梅味西红柿实在是太简单了，简单到我都不好意思拿出来“献宝”，但它的味道还真的不错，尤其在春节重油重盐重味的餐桌上，它的清新和回味一定会让你留恋的。
【梅味西红柿】
材料：
西红柿一个、话梅适量
作法：
1、西红柿洗净沿顶部轻轻对刻两刀；
2、座锅烧热，把西红柿放进去稍微烫一下；
3、4、话梅切成小颗粒，备用；
5、西红柿从锅中取出，去皮，切成小块；
6、把西红柿和大部分话梅粒放进去，找一个有盖子的碗，轻轻摇晃、震荡，使其出汁并充分溶合入味，接着让它静置几小时（夏天可放入冰箱冷藏几小时，会非常爽口）。取出时再把剩下的话梅粒放在上面即可。
TIPS：
1、
西红柿一定要去皮并切小块，否则不宜入味；
2、
如果喜欢吃甜的，也可以加入一些糖略腌，或者在吃时放些蜂蜜；
3、
加盖摇荡能加速汁水与话梅粒的溶合，这一步不要省，否则梅味就成了没味。
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