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超级简单的微波炉版【豉油鸡】

2010-04-19 00:27阅读:
超级简单的微波炉版【豉油鸡】
我们家一般不做也不吃微波炉菜谱食品,这是唯一一份微波炉食物和吃法随我们家好多年了,很不错,在忙的时候或不想在厨房里大举切剁煎炒时,就会想起这个超级简单,色泽鲜亮,肉质嫩滑又香喷喷的下饭菜。
超级简单的微波炉版【豉油鸡】
豉油鸡,是广东的一道特色美食,若用传统的方法去做,还真难掌握到恰到好处的地步且费时,那么用微波炉山寨做这道广东名菜,极具挑战性,但是真的很成功,味道别有风味。要不为什么是我家唯一的微波炉食物呢。
超级简单的微波炉版【豉油鸡】

【说到鸡肉,想起一件先生与国人之间谈话的一个小插曲:先生是做国际贸易的(食物/品和农业产品之类),在
美国和南非两国先生有“鸡肉大王”之称。在中国短暂居住时(又是在广东),国人问他,你做国际贸易主要
进出口什么,他随口说“鸡”。吓的我是忙解释忙阻止先生“你千万不要在中国(特别是广东)说你做鸡肉进
出口的”。先生忙问:为什么?我说你看看人家善意的笑你呢,在中国“鸡”是“不良女子”(大家都知道不
良女子的另一层含义)的意思,那你不是做。。。生意的?自那以后先生再也不对国人说这个字了,甚至别人
介绍他是“鸡肉大王”时,他也不敢当了。 超级简单的微波炉版【豉油鸡】 超级简单的微波炉版【豉油鸡】
好了,言归正传,该说说今天的豉油鸡如何制作。
简单的说,总共三部曲:
第一步熬鸡汁5分钟
第二步腌鸡肉1小时以上(上班或外出前提前腌好放在冰箱里,腌的时间越长成品颜色越深,今天有
点急只
腌了1小时,颜色就很亮丽了)
第三步按下微波炉按钮共14分钟
【原 料】
可以是整鸡(清远鸡最佳最正宗),或鸡翅,或鸡腿
今天用的是鸡什件约700G
超级简单的微波炉版【豉油鸡】
【调 料】
(以下是1.kg左右鸡肉的调味量,可根据鸡肉重量酌情加减)
豉油鸡汁 50g
八角/桂皮/生姜 均5g
老抽/白糖 适量
清水 125ml
超级简单的微波炉版【豉油鸡】
【做 法】
1,先将鸡汁,白糖,八角,生姜,老抽放入奶锅中(记住这时
液体的刻度),再添入清水,用中火烧开。

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2,大约需要煮5-6分钟,鸡汁就如同未加清水前的刻度等同
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3,用勺划划鸡汁有明显的痕迹(呈稠汁),弃掉八角桂皮生姜
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4,鸡汁稍凉后均匀抹在鸡肉上,盖上薄膜入冰箱腌1小时以上
(中途将鸡肉翻翻身更好)
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5,将腌好的鸡肉皮朝下,覆盖薄膜(用叉子戳一小洞)
放入微波炉里先高火6分钟,取出将鸡肉翻个面(鸡
皮朝上),中火5分钟,取出弃掉薄膜,将鸡汁均匀
浇在鸡肉上,再入微波炉中火3分钟取出装盘。
(若是整鸡先切好,装盘时再摆成整鸡状,很漂亮的)
超级简单的微波炉版【豉油鸡】


你看,这么简单又好吃的豉油鸡就做好了,省事吧。
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