新浪博客
栗子酱是前阵子做好的，跟marron glacé没多大关系，不过味道很不错，比买来的巧婆婆栗子酱Bonne Maman
chestnet
spread强太多。介个巧婆婆酱里栗子的含量只有38%，非常非常甜，而且很稀，摇晃的时候几乎可以自由流动，想来水分比较大。而自己做的栗子酱，栗子的含量至少能达到50%以上，甜度可以自由掌握，也可以加入自己喜欢的香料。自制栗子酱拌入打发的淡奶油，用来做蛋糕夹馅很棒。
材料：
调过温的黑巧克力、白巧克力适量
做法：
1、黑巧克力装裱花袋，在油纸上挤大圆做小熊的脑袋。然后在大圆左上角和右上角各挤一个小圆做小熊的耳朵。
2、黑巧克力部分凝固以后，将白巧克力装裱花袋，在大圆上挤小熊的眼睛和嘴部。
3、用黑巧克力画出眼睛和嘴的细部。
4、放冰箱冷藏，变硬后放在蛋糕上做装饰。
栗子酱的做法：
材料：
1、去皮栗子：290克
材料：
调过温的黑巧克力、白巧克力适量
做法：
1、黑巧克力装裱花袋，在油纸上挤大圆做小熊的脑袋。然后在大圆左上角和右上角各挤一个小圆做小熊的耳朵。
2、黑巧克力部分凝固以后，将白巧克力装裱花袋，在大圆上挤小熊的眼睛和嘴部。
3、用黑巧克力画出眼睛和嘴的细部。
4、放冰箱冷藏，变硬后放在蛋糕上做装饰。
栗子酱的做法：
材料：
1、去皮栗子：290克