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。樱桃醋刚泡好的时候还红得很正，存了一年，里面有了褐色的杂质，只好放弃。好在逛超市的时候无意中发现了红酒醋，也有漂亮的红色，于是用它来做盐渍樱花，代替梅醋。果然做出了比较满意的盐渍樱花，有深粉的颜色，泡在水里可以轻盈地盛开。
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材料：
1、5至7成开樱花（八重樱/关山樱）：450克
2、盐：100克
3、红酒醋：150毫升
做法：
1、将樱花用水冲洗，浸泡几分钟，然后取出甩去水珠，在阴凉通风处晾至大概干爽。
2、干净容器内（保证无油）先薄薄撒一层盐，然后铺一层樱花撒一层盐。
3、最后一层洒上余下的盐，铺一层保鲜膜封好，用樱花重量两倍的重物压在保鲜膜上（我用了一个大小合适的盘子），腌渍48小时。
4、盐好后的樱花流出汁水（如上图）。将樱花取出，轻轻挤去汁水，小心伤到樱花娇嫩的花瓣。把脱去水的樱花呈同心圆状整齐排列在干净无油而且有一定深度的容器中。这样排列是为了腌渍到位，同时樱花形状保持得好，也不容易被压伤。
5、樱花排列好以后均匀浇上红酒醋，用保鲜膜压着樱花排出空气后封好（樱花很快变得深红）。同样用樱花重量两倍左右的重物压在保鲜膜上。放冰箱冷藏腌制4天4夜。
6、取出后，小心挤去醋汁，挤的时候留意整理樱花的形状。
7、在阴凉通风处扯好细绳，一串串将樱花挂上去，每串之间留出距离，尽量不要重叠。
8、阴晾2天后，用手摸摸樱花，如果感觉不到湿气了就可以取下来，放进洗净而且干燥好了的瓶子，撒入食盐，多放一些也没有关系，稍微摇晃一下使食盐均匀分布，盐渍樱花就做好了。放避光阴凉处保存，据说可以保存一年。
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材料：
1、5至7成开樱花（八重樱/关山樱）：450克
2、盐：100克
3、红酒醋：150毫升
做法：
1、将樱花用水冲洗，浸泡几分钟，然后取出甩去水珠，在阴凉通风处晾至大概干爽。
2、干净容器内（保证无油）先薄薄撒一层盐，然后铺一层樱花撒一层盐。
3、最后一层洒上余下的盐，铺一层保鲜膜封好，用樱花重量两倍的重物压在保鲜膜上（我用了一个大小合适的盘子），腌渍48小时。
4、盐好后的樱花流出汁水（如上图）。将樱花取出，轻轻挤去汁水，小心伤到樱花娇嫩的花瓣。把脱去水的樱花呈同心圆状整齐排列在干净无油而且有一定深度的容器中。这样排列是为了腌渍到位，同时樱花形状保持得好，也不容易被压伤。
5、樱花排列好以后均匀浇上红酒醋，用保鲜膜压着樱花排出空气后封好（樱花很快变得深红）。同样用樱花重量两倍左右的重物压在保鲜膜上。放冰箱冷藏腌制4天4夜。
6、取出后，小心挤去醋汁，挤的时候留意整理樱花的形状。
7、在阴凉通风处扯好细绳，一串串将樱花挂上去，每串之间留出距离，尽量不要重叠。
8、阴晾2天后，用手摸摸樱花，如果感觉不到湿气了就可以取下来，放进洗净而且干燥好了的瓶子，撒入食盐，多放一些也没有关系，稍微摇晃一下使食盐均匀分布，盐渍樱花就做好了。放避光阴凉处保存，据说可以保存一年。