之前老听说很多人跌在戚风路上，我也一样怀着胆战心惊的态度，这么说一点都不为过，在做和不做之间徘徊不定，可是又岂能输给自己，抱着做不好还怕做不坏的心理，开始了我的第一个戚风蛋糕。操作时小心按照方子一步一步的做，生怕漏了或错了，但结果并不是很让人失望哈，有点塌陷，但口感真的好细腻。方子来自君之，此处谢过。我认为糖的含量太多，第一不喜欢太甜的蛋糕，第二也不利于减肥哈，一般都会在原方子的基础上稍减量。
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材料：鸡蛋5个（每个约50克）低粉85克 色拉油40克 牛奶40克 细砂糖50克（加入蛋白中），细砂糖20克（加入蛋黄中）
做法：
1、蛋黄、蛋白分离。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡时，加入1/3的白砂糖。
2、继续搅打至蛋白开始变浓稠，呈比较密的泡沫时，再加入1/3的白砂糖。
3、再继续搅打，到蛋白表明出现纹路的时候，加入剩下的1/3白砂糖。
4、再继续搅打一会，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就好了。我们今天做的是常规戚风蛋糕，所以还需要在继续搅打。
5、提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的阶段，此时可以停止搅打了。把打发好的蛋白暂时放到冰箱里冷藏，接下来制作蛋黄糊。
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散就好了，不要打发了。
7、在打散的蛋黄里加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。
8、在蛋黄糊里加入过筛的低粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
9、盛1/3打好的蛋白到蛋黄糊中。
10、用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。
11、翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
12、用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
13、将混合好的面糊倒入模具，抹平，端起用力在桌上震几下，把内部的大气泡震出来。
14、烤箱预热170度，中层，上下火45-50分钟。
15、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在烤网上直到冷却。然后再脱模。也可用作基础蛋糕坯，用来制作各式裱花蛋糕。