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西部人的美食——芹香尕面片

2011-08-23 15:04阅读:
一直觉得自己是个很会过的主
芹菜叶从来都不舍得扔掉
小哥对我的做法嗤之以鼻
因为每次择菜叶留起来放入冰箱
每次都是小哥发现坏了帮我扔掉
每次告诉我不要再留了 每次还都留着
要不是贝儿说想吃面片 恐怕这次的又得扔掉了
在面片里加点芹菜叶会立马对面片的色香味有一个质的提升
尕面片是西部人的叫法
意思即拇指大的面片
谁家女人揪的面片若是大过拇指是要被取笑的
所以揪面片的功夫还是很讲究的

西部人的美食——芹香尕面片
西部人的美食——芹香尕面片
西部人的美食——芹香尕面片

西部人的美食——芹香尕面片
西部人的美食——芹香尕面片
西部人的美食——芹香尕面片
西部人的美食——芹香尕面片

材料
普通面粉适量 水适量 西葫芦(中个一个) 香菇8朵猪里脊肉适量 番茄1个(略大)
芹菜叶适量 葱姜末 花生油 盐 老抽生抽
做法
1、面粉加水和成均匀有劲道的面团
2、把面团压平切成面剂子
3、表面均匀抹油摆放碗中盖保鲜膜醒发20-30分钟
4、葱姜切好备用
5、将西葫芦切片 肉切薄片 香菇切成条 备用
6、锅中加油烧至7成热加入葱姜爆锅
7、放肉煸炒变颜色加入香菇 西葫芦煸炒变色加老抽生抽翻炒均匀
8、加入切碎的番茄翻炒片刻入味 加盐调味(略咸一点)关火
9、另起一锅,锅中加入适量清水煮开
10、将面剂子拉长(经过醒发很容易拉长)一片一片揪入锅中 面片不要过大
大约控制在拇指指甲盖大小 锅要始终保持微沸的状态
11、揪完面片后大火煮开断生尝咸淡 加入已经炒好的菜搅拌均匀再次煮开后加入芹菜叶煮熟即可

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