贯穿几千年的美食——天然发酵老式酸奶
2012-05-29 14:24阅读:
老酸奶制作材料曝光以后
俺家小哥对我佩服的五体投地
崇拜的看着我 就差没有流鼻涕了
得益于童年时跟着爸爸到牧区下乡
酸奶是牧民很重要的饮食之一
记得刚开博时
就先发了一篇老式酸奶的做法
很少染指那些名牌酸奶
传统的老式酸奶养育了几千年的牧民
给牧民单一的饮食提供丰富的营养
可见酸奶的营养价值远远高于我们的理解
《齐民要术》中就有记载酸奶的制作
今天你还在吃添加剂么
酸奶中可以加入你喜欢的任何水果,就出来一杯果粒酸奶了
材料
牛奶2斤 糖60克 酸奶一杯
做法
1、鲜牛倒入锅中奶煮开加入糖搅拌均匀至溶化
2、放置大约35度左右用手摸下锅和体温差不多
3、将酸奶开启搅匀后加入牛奶中搅拌均匀
4、装入容器中盖盖子放置约一晚上时间即可
啰嗦:奶是买的鲜的散牛奶,一定要煮开哦,一是杀死细菌,而是要用熟奶。我用了2斤奶,用酸奶一杯,一斤奶用半杯就可以了。冬天的时间要盖上小毯子等保温,现在这个季节无需包裹。第一次做的时候用买的酸奶就好,以后再做时,每次留一小杯放冰箱冷藏,下次做时用她就行啦,这就是酵头了。有点老面的意思。