拥有迷人甜香的香橙芒果酱

香橙芒果酱，将芒果的甜香极致浓缩，而橙皮的清香和橙汁以及柠檬的酸爽恰到好处的化解了芒果的甜腻厚重， 芒果粒的口感绵滑，间或点缀着橙皮丝的嚼劲儿，毫无违和感。做好的芒果酱黄澄澄闪闪发光的样子，像是把整个夏天都装在了瓶子里。
今年做了不少果酱，从最初的单一水果果酱到后来的多种水果复合果酱，从一开始将果肉打碎直接煮到后来先切 块糖渍再熬煮，积累了一些经验和体会，果酱的味道也越来越完美。
总的来说，多种水果的复合果酱味道要比单一水果果酱丰富（这不是废话么 ），而预先的糖渍更能彻底激发出水果的甜香和胶质。果酱在一定程度上来说就是一种糖渍艺术，新鲜水果、糖和柠檬汁合理配比，历经时间的浸渍、火候的淬炼，各种味道相互渗透、融合，直到最后成为凝胶状的果酱，整个过程中糖渍水果特有的甜香味令人迷恋。
自己做果酱除了水果最重要的配料就是糖了，基本上糖量在55%到65%之间都合理，冰糖白糖都行。很多人都有减糖的心理，我也有，不是说糖不能减，关键看你怎么保存和打算保存多久，如果一个月内吃完，做好无菌的情况下，放冰箱冷藏，糖量减到40%没有问题，当然开盖后最好一次性吃完或者不超过三天。如果想长时间保存，比如超过半年，糖量在60%以上比较安全，理论上可以室温，但放冰箱冷藏更好。