最撩人的香甜味道：红糖肉桂发面饼
2018-08-08 20:20阅读：
有时候，不恪守成规，会带来意想不到的惊喜，这也是烹饪的乐趣。
做发面饼的时候正是雨天，很想给饼里增加一种暖暖的感觉，肉桂香辛甜美，既能赋予食物温暖的色调，又能散寒止痛、温经通脉，和补血驱寒的红糖搭配最适合这样阴雨的天气。我还加了一些红枣碎，三者性相近，香甜味道却各有特色、互为补充，肉桂独特的芳香、红糖的焦甜和枣香以面为载体，烙制时散发出最撩人的香甜味道，令人愉悦。
不喜欢肉桂味道的，可以省略，也可以什么都不加，直接烙成原味的发面饼，外酥内软、绵密带有嚼劲儿，搭配汤汁多多的肉菜也很过瘾，或者烙成椒盐、葱油等咸味饼都是极好的。
【用料】面粉200克，水110克，食用碱1克，酵母2克，红糖40克，肉桂粉2克，红枣碎20克。
【制作】准备工作：红枣泡软后去核切碎，一定要切的
非常碎；红糖+肉桂粉拌匀，如果用块状红糖要先捣碎，肉桂根据自己喜好调整用量。
1、酵母加水加碱搅匀。烙发面饼一定要加碱更好吃。
2、加入面粉，搅成面絮。
3、揉成光滑的面团。
4、按扁，如果做原味饼，直接擀成直径约为20厘米的圆饼就可以了。
5、擀开成长方形，因为是发面饼，需要有一定厚度。
6、依次铺上红糖肉桂粉和红枣碎，用手轻轻按压贴紧，可以直接卷起来，我为了多放料，又对折了。
7、如图，对折后再铺一层红糖肉桂和红枣碎，用手轻轻压紧。
8、对折捏紧收口，如果比较宽，也可以沿长边卷起，怎么操作都行，意思就是把馅包在里面。
9、顺势搓成长约60厘米的长条。
10、从一头卷起，盘成圆饼，可以稍卷紧一点，不要过度拉扯。
11、按扁后擀开成直径约20厘米的大饼，室温醒发15到20分钟，天冷请延长时间。
12、平底锅烧热后转小火，放入大饼，盖上盖子。
13、大约3到5分钟，看到表面微微鼓起（透明锅盖比较方便观察）的时候迅速翻面，用锅铲轻轻按压一下，否则表面会鼓起大泡。烙约5分钟，再翻一次面，烙至两面金黄就可以了。全程烙约15分钟。有烤箱的，也可以在饼入锅的时候，烤箱预热150度，待饼两面略微上色定型后，移入烤箱150度烤约15分钟，烤箱版的上色更均匀。
14、如果担心第一次烙制翻面不及时，导致表面鼓包，也可以在面饼擀好后，用叉子把表面扎上小孔再醒发，这样烙的时候就不会起鼓包了。
我的米饭食谱，希望你喜欢，谢谢~
非常感谢大家对我的米饭食谱的厚爱！
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