女儿特别爱吃瑞士卷，几乎每天都去便利店买来当夜宵
新浪博客
女儿特别爱吃瑞士卷，几乎每天都去便利店买来当夜宵
pan >
答应她我自己做给她吃，可一直拖拖拖。。。
这次做了，感觉并不费多少时间
以后可以常常做来吃，
其实我也爱吃这卷卷
配咖啡
极好
女儿要求一定要夹有葡萄干的
那就做个【葡萄干瑞士卷】吧
材料：(烤盘28cm×28cm)
蛋黄糊：蛋黄4只、细砂糖30g、盐1/8小匙、色拉油35g,、水45g(也可换成牛奶)、低粉90g
蛋白霜：蛋白4只、细砂糖60g
夹馅：葡萄干20g(提前一天用朗姆酒浸泡)、芒果果酱适量
过程：
1、烤盘铺烘焙纸
2、分离蛋黄、蛋白
3、沙拉油加水搅拌均匀
4、加入30g白砂糖搅拌均匀至糖化
5、筛入粉类拌至无干粉
6、蛋黄分两次加入拌成蛋黄糊，放置备用
7、烤箱180度预热。蛋白分三次加入60g白砂糖用电动打蛋器打至九分发，有弯钩
8、取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再把取下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀
9、倒入烤盘，震两下消除大泡。放烤箱中层，再在烤盘下插入另外一个烤盘。180度烤17-20分钟
10、烤好用手拍一下蛋糕面，不粘手，没有沙沙声就好了。出炉不用倒扣，连烘焙纸一起拉出烤盘，放在晾网上冷却至温凉后撕去烘焙纸
11、在蛋糕卷开始的地方用刀划三道痕印（不要划断，这样比较好卷），抹上芒果果酱，撒上葡萄干
12、利用擀面杖卷成卷，放入冰箱冷藏30分钟定型后，切片。
蛋糕出炉后，最好平拉出烤盘
我是拽住油纸两头拎出来的，表面很皱，如用烤制的正面当蛋糕卷表皮的话就难看了
前几天又做了一次黄金蛋糕，是用朋友送的乡下土鸡蛋，做出的蛋糕黄黄的
这次的是到菜场买的普通鸡蛋，做出来是白白的，不过也挺漂亮
女儿说土鸡蛋做出的蛋糕蛋腥味要重一些
答应她我自己做给她吃，可一直拖拖拖。。。
这次做了，感觉并不费多少时间
以后可以常常做来吃，
其实我也爱吃这卷卷
配咖啡
极好女儿要求一定要夹有葡萄干的
那就做个【葡萄干瑞士卷】吧
材料：(烤盘28cm×28cm)
蛋黄糊：蛋黄4只、细砂糖30g、盐1/8小匙、色拉油35g,、水45g(也可换成牛奶)、低粉90g
蛋白霜：蛋白4只、细砂糖60g
夹馅：葡萄干20g(提前一天用朗姆酒浸泡)、芒果果酱适量
过程：
1、烤盘铺烘焙纸
2、分离蛋黄、蛋白
3、沙拉油加水搅拌均匀
4、加入30g白砂糖搅拌均匀至糖化
5、筛入粉类拌至无干粉
6、蛋黄分两次加入拌成蛋黄糊，放置备用
7、烤箱180度预热。蛋白分三次加入60g白砂糖用电动打蛋器打至九分发，有弯钩
8、取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再把取下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀
9、倒入烤盘，震两下消除大泡。放烤箱中层，再在烤盘下插入另外一个烤盘。180度烤17-20分钟
10、烤好用手拍一下蛋糕面，不粘手，没有沙沙声就好了。出炉不用倒扣，连烘焙纸一起拉出烤盘，放在晾网上冷却至温凉后撕去烘焙纸
11、在蛋糕卷开始的地方用刀划三道痕印（不要划断，这样比较好卷），抹上芒果果酱，撒上葡萄干
12、利用擀面杖卷成卷，放入冰箱冷藏30分钟定型后，切片。
蛋糕出炉后，最好平拉出烤盘
我是拽住油纸两头拎出来的，表面很皱，如用烤制的正面当蛋糕卷表皮的话就难看了
前几天又做了一次黄金蛋糕，是用朋友送的乡下土鸡蛋，做出的蛋糕黄黄的
这次的是到菜场买的普通鸡蛋，做出来是白白的，不过也挺漂亮
女儿说土鸡蛋做出的蛋糕蛋腥味要重一些