大家都在热热闹闹的做着各种大理石土司
我也湊湊热闹，来一个巧克力大理石土司
其实大理石土司方子早早就躺在我收藏夹里
想着反正收好了，等有时间再慢慢做吧
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大家都在热热闹闹的做着各种大理石土司
我也湊湊热闹，来一个巧克力大理石土司
其实大理石土司方子早早就躺在我收藏夹里
想着反正收好了，等有时间再慢慢做吧
这下看见linawind做的巧克力大理石土司纹路这么漂亮
不等了、就是它了、开做了。。。
方子来自linawind，谢谢分享!
【巧克力大理石土司】
巧克力馅：
金像高粉：20克、可可粉：10克、黑巧克力：50克、玉米淀粉：5克、牛奶：60克、黄油20克、白砂糖：20克、蛋白：1个
做法：
1、巧克力切小块和黄油隔热水融化备用；
2、混合过筛好的高筋粉、可可粉和玉米淀粉；
3、倒入牛奶和白糖，搅拌均匀；
4、倒入融化后的巧克力和黄油混合液；
5、倒入蛋白拌匀后，将混合后的巧克力液倒入奶锅，小火加热至浓稠，搅拌时面糊脱离容器四周和底部；
6、将其倒在事先垫有保鲜膜的硅胶垫上，表面覆盖一张保鲜膜，用刮板将其整成18*18CM的正方形；(我是用18*18CM的模具来整形的)
7、放入冰箱冷冻室备用。
面团材料：
A 中种：高筋面粉：175克、水100克、酵母：2克、盐：2克
B 主面团：高筋面粉：75克、糖25克、盐：1克、炼奶25克、蛋白：40克、奶粉：15克、干酵母：1克、黄油：20克
面团制作：
1、取一大碗先倒入水后依次放酵母、盐和面粉，用筷子搅成絮状；
2、再用手揉成团，立即放进冰箱冷藏一夜。
3、第二天将中种面团撕成小块放进面包机，后油法加入除黄油外的所有材料，选和面功能20分钟，加入黄油再次选和面功能20分钟揉至面团完全阶段（即面团可拉开大片透明薄膜，中间的圆孔边缘光滑）；
4、松弛30分钟；
5、面团排气，滚圆松弛15分钟；
6、将面团先擀成牛舌状，翻面擀成25*25CM正方形，把巧克力夹馅从冷冻室取出，菱形状放面团中间；
7、包起，接口处捏牢；
8、将面团擀开到18X36CM，做第一次三折，然后将面团放入冷冻室松弛10-15分钟；
9重复做法8两次，一共三次三折。
10、将面团擀开至比吐司模略长和宽，用刮板均分切成3条，一端不要切断；
11、编成3股辫，编成辫子后结尾处捏紧,放入吐司盒。进行二次发酵；
12、发至满模，就可以开始烘烤；
13、烘烤。200度下层45分钟(视自己的烤箱情况适当调整时间)。顶部上色后加盖锡纸。出炉后立刻脱模。
烤好已经是晚上了，等面包晾到温热后装入保鲜袋
在想着不知烤的怎样，花纹漂不漂亮
等第二天白天拿出切开来拍照时才放下了心
就喜欢这漂亮的纹路