这个蛋糕完全是自己乱倒腾的 因为多了点蛋白
本来想做无水蛋糕的
后来做的时候发现蛋黄糊太干了
所以加了水
不然肯定消泡啊
最终结果就变成这样了
顺便也加了点芝麻
香嘛~
做纸杯的好处就是烤的快
吃起来也方便
原料：（11-12个纸杯）
蛋白糊部分：蛋清4个，10g淀粉，白醋几滴，白砂糖70g
蛋黄糊部分：蛋黄4个，蛋清1个，色拉油70g，盐1g，水20g，低粉75g
做法：
1、蛋清加几滴白醋，加入10g淀粉，打发，分三次加入糖打至硬性（打蛋器捞起有尖尖的小角）
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这个蛋糕完全是自己乱倒腾的 因为多了点蛋白
本来想做无水蛋糕的
后来做的时候发现蛋黄糊太干了
所以加了水
不然肯定消泡啊
最终结果就变成这样了
顺便也加了点芝麻
香嘛~
做纸杯的好处就是烤的快
吃起来也方便
原料：（11-12个纸杯）
蛋白糊部分：蛋清4个，10g淀粉，白醋几滴，白砂糖70g
蛋黄糊部分：蛋黄4个，蛋清1个，色拉油70g，盐1g，水20g，低粉75g
做法：
1、蛋清加几滴白醋，加入10g淀粉，打发，分三次加入糖打至硬性（打蛋器捞起有尖尖的小角）
r> 2、蛋黄和蛋清打至颜色稍微有点变浅，加入色拉油打匀，再加入水打匀。
3、筛入低粉和盐，用箱子刮刀拌匀。
4、加入一把芝麻拌匀。
5、取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊内，拌匀，用同样方法将余下的蛋白糊加入蛋黄糊拌匀。
6、用勺子将面糊舀入纸杯中，九分满左右，烤盘震一下震出气泡。
烤箱预热150度，中层上下火，20分钟左右
做过好多次小蛋糕了
蛋白打的硬出炉就不容易回缩
这次就比较饱满
手提打蛋器没那么容易把蛋白打过头的
这是放了一夜的蛋糕了
基本没怎么缩
看下组织
3、筛入低粉和盐，用箱子刮刀拌匀。
4、加入一把芝麻拌匀。
5、取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊内，拌匀，用同样方法将余下的蛋白糊加入蛋黄糊拌匀。
6、用勺子将面糊舀入纸杯中，九分满左右，烤盘震一下震出气泡。
烤箱预热150度，中层上下火，20分钟左右
做过好多次小蛋糕了
蛋白打的硬出炉就不容易回缩
这次就比较饱满
手提打蛋器没那么容易把蛋白打过头的
这是放了一夜的蛋糕了
基本没怎么缩
看下组织