和我一起玩微博吧，点击进入
难得做了一款有点装饰性的蛋糕
又碰上了七夕节
正好借题发挥下~
这款蛋糕卷用到了太妃奶油霜
上面又挤了巧克力酱
非常美味
是很应景的七夕节点心哦
同时还想表达下谢意
新浪博客
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难得做了一款有点装饰性的蛋糕
又碰上了七夕节
正好借题发挥下~
这款蛋糕卷用到了太妃奶油霜
上面又挤了巧克力酱
非常美味
是很应景的七夕节点心哦
同时还想表达下谢意
之前乐扣的活动很感谢大家帮我投票
还有很多默默潜水的粉丝
很感谢你们
有了你们才让我有更多动力坚持写这个美食博客
常看我博文的人都知道我很少做这一类装饰性的蛋糕
一来是平时上班，基本没时间做这类需要很长时间的蛋糕
二来家里人也都喜欢清淡口味的，戚风类就行又方便携带
所以这次做这个蛋糕就是手忙脚乱
弄个太妃奶油霜都弄不平整
巧克力酱也挤得有点歪
真心佩服经常做装饰性蛋糕的博主
有耐心又做的好
仔细看能看得出不足之处
卷蛋糕的时候两边的毛边没切
所以侧面看着有点孔洞
其实中间还是卷实了的
切蛋糕的时候刀子又碰掉了一点巧克力酱
好在组合起来还看得过去
是按孟老师的蛋糕卷做的
有书的同学千万不要去找原型
不然丢人丢大发了……
copy完全走样……
迫不及待的就开吃了
甜蜜到心里
不过要提醒MM们
这可是高热量哦~~
【巧克力太妃蛋糕卷】出自《孟老师的美味蛋糕卷》
适用于长帝25升或30升的烤盘，烤盘长宽为27cm*24cm
A：全蛋式海绵蛋糕
原料：无盐黄油27g，牛奶17.5g，全蛋140g，蛋黄14g，细砂糖66.5g，低粉42g，可可粉10.5g
做法：
1、将黄油和牛奶混合，隔水加热使奶油融化，用汤匙拌匀，移出小碗备用。
2、全蛋+蛋黄+白砂糖放在容器内，隔水加热并用蛋抽搅拌均匀，加热时用手触摸蛋液有点微温即可离开热水继续搅拌。
3、用电动打蛋器打发全蛋液，打发至颜色变乳白，捞起后滴落的蛋液呈线条状，切不会立刻消失
4、然后改用1档打约1分钟，可将大气泡去除，质地细腻。
5、将低筋粉和可可粉过筛，筛入蛋糊中，书上是先筛1/3的，我直接全部加进去了。
6、用刮刀不停地从容器底部刮起拌至无颗粒状。
7、取少量面糊倒入做法1的液体内，用刮刀拌匀。
8、再倒回原来的面糊中，刮拌均匀。
9、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板抹平表面，轻轻磕几下烤盘震掉气泡。
入提前预热好的烤箱内，上火190度，下火160度（或上下火170度），中层，12-15分钟。
这次依旧用到了长帝CKTF-30GS烤箱的上下分控功能，这样蛋糕表面的皮比较厚实，不容易粘皮，如果是普通烤箱，建议烤完以后单开上管加热2分钟，让表皮厚实。
B：太妃奶油霜
原料：细砂糖56g，淡奶油70g，无盐黄油105g
做法：
1、黄油提前室温软化，奶锅内放白砂糖
2、小火加热，并用刮刀不断搅拌
3、细砂糖融化后呈咖啡色，表面布满泡沫并开始冒烟时既可熄火，呈焦糖液
4、倒出焦糖液
5、奶锅内放淡奶油，小火加热至周围有点冒泡
6、慢慢倒入焦糖液中
7、用刮刀搅拌均匀
8、将软化的黄油用打蛋器打发下
9、把焦糖液慢慢倒入黄油中，并快速搅拌成光滑细致的奶油糊，即成太妃奶油霜
C：巧克力酱
原料：苦甜巧克力35g，淡奶油35g，牛奶17.5g，无盐奶油10g
做法：
全部原料混合，小火加热，边加热边搅拌，书上说要隔水加热，结果我忘记了……
D:制作蛋糕卷
1、烤好的蛋糕卷移到烤网上，揭开四周的油纸散热
2、过5分钟左右在蛋糕上面盖一张油纸，把蛋糕翻面
3、撕掉蛋糕卷上的油纸，切掉蛋糕两边的毛边
4、取三分之二的太妃奶油霜，均匀的涂在蛋糕上
5、借助擀面杖将蛋糕卷卷起来（卷法点这里），然后切掉两边
6、在表面也抹上剩余的太妃奶油霜，然后用油纸抹平
7、巧克力酱倒入裱花带，在表面挤出线条
8、将蛋糕卷移到盘内即可
完成！
享受美好七夕节吧
提前祝大家七夕节快乐
推荐一款同样很适合情人节的小饼干，简单易做的shortbread
点击图片就能看做法
========================================也许你喜欢的其他蛋糕======================================
还有很多默默潜水的粉丝
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有了你们才让我有更多动力坚持写这个美食博客
常看我博文的人都知道我很少做这一类装饰性的蛋糕
一来是平时上班，基本没时间做这类需要很长时间的蛋糕
二来家里人也都喜欢清淡口味的，戚风类就行又方便携带
所以这次做这个蛋糕就是手忙脚乱
弄个太妃奶油霜都弄不平整
巧克力酱也挤得有点歪
真心佩服经常做装饰性蛋糕的博主
有耐心又做的好
仔细看能看得出不足之处
卷蛋糕的时候两边的毛边没切
所以侧面看着有点孔洞
其实中间还是卷实了的
切蛋糕的时候刀子又碰掉了一点巧克力酱
好在组合起来还看得过去
是按孟老师的蛋糕卷做的
有书的同学千万不要去找原型
不然丢人丢大发了……
copy完全走样……
迫不及待的就开吃了
甜蜜到心里
不过要提醒MM们
这可是高热量哦~~
【巧克力太妃蛋糕卷】出自《孟老师的美味蛋糕卷》
适用于长帝25升或30升的烤盘，烤盘长宽为27cm*24cm
A：全蛋式海绵蛋糕
原料：无盐黄油27g，牛奶17.5g，全蛋140g，蛋黄14g，细砂糖66.5g，低粉42g，可可粉10.5g
做法：
1、将黄油和牛奶混合，隔水加热使奶油融化，用汤匙拌匀，移出小碗备用。
2、全蛋+蛋黄+白砂糖放在容器内，隔水加热并用蛋抽搅拌均匀，加热时用手触摸蛋液有点微温即可离开热水继续搅拌。
3、用电动打蛋器打发全蛋液，打发至颜色变乳白，捞起后滴落的蛋液呈线条状，切不会立刻消失
4、然后改用1档打约1分钟，可将大气泡去除，质地细腻。
5、将低筋粉和可可粉过筛，筛入蛋糊中，书上是先筛1/3的，我直接全部加进去了。
6、用刮刀不停地从容器底部刮起拌至无颗粒状。
7、取少量面糊倒入做法1的液体内，用刮刀拌匀。
8、再倒回原来的面糊中，刮拌均匀。
9、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板抹平表面，轻轻磕几下烤盘震掉气泡。
入提前预热好的烤箱内，上火190度，下火160度（或上下火170度），中层，12-15分钟。
这次依旧用到了长帝CKTF-30GS烤箱的上下分控功能，这样蛋糕表面的皮比较厚实，不容易粘皮，如果是普通烤箱，建议烤完以后单开上管加热2分钟，让表皮厚实。
B：太妃奶油霜
原料：细砂糖56g，淡奶油70g，无盐黄油105g
做法：
1、黄油提前室温软化，奶锅内放白砂糖
2、小火加热，并用刮刀不断搅拌
3、细砂糖融化后呈咖啡色，表面布满泡沫并开始冒烟时既可熄火，呈焦糖液
4、倒出焦糖液
5、奶锅内放淡奶油，小火加热至周围有点冒泡
6、慢慢倒入焦糖液中
7、用刮刀搅拌均匀
8、将软化的黄油用打蛋器打发下
9、把焦糖液慢慢倒入黄油中，并快速搅拌成光滑细致的奶油糊，即成太妃奶油霜
C：巧克力酱
原料：苦甜巧克力35g，淡奶油35g，牛奶17.5g，无盐奶油10g
做法：
全部原料混合，小火加热，边加热边搅拌，书上说要隔水加热，结果我忘记了……
D:制作蛋糕卷
1、烤好的蛋糕卷移到烤网上，揭开四周的油纸散热
2、过5分钟左右在蛋糕上面盖一张油纸，把蛋糕翻面
3、撕掉蛋糕卷上的油纸，切掉蛋糕两边的毛边
4、取三分之二的太妃奶油霜，均匀的涂在蛋糕上
5、借助擀面杖将蛋糕卷卷起来（卷法点这里），然后切掉两边
6、在表面也抹上剩余的太妃奶油霜，然后用油纸抹平
7、巧克力酱倒入裱花带，在表面挤出线条
8、将蛋糕卷移到盘内即可
完成！
享受美好七夕节吧
提前祝大家七夕节快乐
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点击图片就能看做法
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