过了一个年
人变懒了好多
博客长草了……
所以赶紧除个草~
上一个蛋糕卷
这个蛋糕卷从我新手的时候做就基本没有卷裂过
是番番的方子
感觉应该挺容易成功的吧
做了这么多次蛋糕卷一直是趁热卷的
虽然也看到有人说冷了卷也一样
但是我觉得冷了蛋糕总是多少有点变硬
对于我这种菜鸟来说还是趁热卷安心点
还有就是打发到中性发泡
不然烤的时候就容易裂了
新浪博客
过了一个年
人变懒了好多
博客长草了……
所以赶紧除个草~
上一个蛋糕卷
这个蛋糕卷从我新手的时候做就基本没有卷裂过
是番番的方子
感觉应该挺容易成功的吧
做了这么多次蛋糕卷一直是趁热卷的
虽然也看到有人说冷了卷也一样
但是我觉得冷了蛋糕总是多少有点变硬
对于我这种菜鸟来说还是趁热卷安心点
还有就是打发到中性发泡
不然烤的时候就容易裂了
原料（长帝ck-25b烤盘）
蛋白糊：蛋白4个，细砂糖45g
蛋黄糊：蛋黄4个，细砂糖15g，色拉油40g，牛奶60g（可以用水或其他液体代替），低筋面粉100g
葱、肉松少许
做法：
1、准备好肉松，葱绿切末，烤盘铺好油纸
2、蛋白打至粗泡，一次性加入糖打至中性发泡（打蛋器拉起有弯钩）
3、蛋黄+色拉油+牛奶用打蛋器打至粗泡
4、加入糖，筛入低粉，用刮刀拌匀。
5、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内切拌均匀，剩余的蛋白糊也用同样方法加入蛋黄糊内切拌均匀。
6、先加点肉松末到油纸上，然后将面糊倒入烤盘，用刮板刮平表面，最后将葱末和肉松撒到面糊上。
烤箱预热150度，中层，20-25分钟。
卷法：
先准备好一根擀面杖，一张油纸or油布（之前一直用油纸，这次拍照用了油布，不过感觉油纸更好卷。）
1、蛋糕出炉立刻扣在准备好的油布上
2、撕掉蛋糕上的油纸
3、趁热将擀面杖卷起底部的油布，然后一点点卷起蛋糕卷
4、完成
语言表达无能啊……
这个蛋糕卷口感比较扎实
来一个排排坐的照片~
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