椰香海苔排包
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椰香海苔排包
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材料
中种：高粉168克，干酵母3.6克，细砂糖12克，椰浆50克，水60克
主面团：高粉72克，盐1.2克，糖40克，椰浆45克，脱脂奶粉10克，黄油（回复室温，切小块）36克（保留）水32克（保留）
表面装饰 芝麻适量，大喜大即食海苔一包，蛋液（鸡蛋：水＝1：1），融化黄油少许
步骤：
1 所有中种原料混合揉成团，放入冰箱冷藏过夜，我的总共冷藏了13个小时，貌似长了点，要么就是我的冰箱温度不够低，貌似有点发过了，不过最终成品还是很不错哈，如果是十个小时应该就很perfet了。
2 中种撕成小块和主面团的高粉、盐、糖、雄鸡标椰浆、奶粉混合，揉成面团，中途视面团的干湿程度看是否需要加水，我的只加了大约10克水，面团就已经足够湿了。
3 揉至起筋后倒入切小块的黄油，一起揉至扩展阶段，面包机一共揉面27分钟完成。
4 然后铺一张保鲜膜，室温发酵，大约45分钟即可发到2－2.5倍大，用手指粘点面粉，在面团中间撮一个小洞，不下塌，指洞完整的即可进行下一步操作
5 面团分成十等份，排气，静置松弛15分钟
6 用手压扁，卷成橄榄形，再慢慢把面团搓长，排入矮烤盘中，家中只有一只矮的烤盘，我又用了一个戚风方烤盘才够用（记得铺一张油纸，要么抹点油，要不到最后烤出来了很难脱模啊）
7 整好的面团放入烤箱，开38度，放入一盘开水，发酵45分钟左右，直到面团是原来的2.5倍大，即可取出
8 预热烤箱180度，面团上面刷一层蛋液，其中一盘撒入芝麻，剪入大喜大即食海苔碎
9 放入预热好的烤箱，180度，15－18分钟，烤至面团上色即可
10 烤好的面包，可以趁热刷一层融化的黄油，我的素包那一盘有刷，有芝麻海苔的那一盘没有刷，果然是刷了的更经放，时间长了也柔软，而且更香。
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