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巧克力淋层草莓奶酪蛋糕Chocolate Covered Strawberry Cheesecake——舌尖残留的“奢华”享受

2011-08-01 08:46阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2069281657

这个其实是这周跟柒商量好的作业，正好我的夏洛特完成了，所以就提前交作业了：）

这个蛋糕呢，实验室的法国同学一看还以为是买的呢：）还说味道真的超级正啊~~

巧克力淋层草莓奶酪蛋糕Chocolate <wbr>Covered <wbr>Strawberry <wbr>Cheesecake——舌尖残留的“奢华”享受


为什么做芝士蛋糕呢？


因为我做的芝士蛋糕都木有成功过.....第一次用了cottage cheese.....第二次做了果冻淋层一切就化了.....然后这是第三次了：）果然呢，做完了以后自己都快要窒息了.....因为太好吃了！！这个方子做出来实在是太好吃了....


巧克力淋层草莓奶酪蛋糕Chocolate <wbr>Covered <wbr>Strawberry <wbr>Cheesecake——舌尖残留的“奢华”享受

这个奶酪蛋糕是三层：
1、杏仁碎底（之所以说奢华也是因为这个，普通的都用消化饼或者奥利奥，我用的全部都是美国大杏仁哦~）
2、草莓奶酪（新鲜的草莓+顺滑的奶酪，不是一般的口感啊~）
3、巧克力淋层（香浓的苦巧克力，很好地配合了草莓奶酪相对有点腻的味道）


口感真的是奢华的享受啊~大家也都来尝尝吧：）看着天热的，巧克力淋面都出汗了....哈哈


方子来自Jael and Dan Rattigan，他们是美国很有名的巧克力烘焙师~他们的奶酪蛋糕在网上被很多人都实践过：）很受推崇~大家有空可以查查~


注：方子我用了原材料的1/4，做了一个4寸的。大家可以按照自己的量计划。


巧克力淋层草莓奶酪蛋糕Chocolate <wbr>Covered <wbr>Strawberry <wbr>Cheesecake——舌尖残留的“奢华”享受


【原料】9寸


草莓酱
草莓 300g，糖 2tsp，柠檬汁 2 tsp
杏仁碎底
杏仁 2 cup，糖 2tsp （可选），黄油 55g，盐 1/4 tsp
草莓奶酪
奶油奶酪 450g，酸奶酪 340g （我全用了奶油奶酪）糖 1 cup ，草莓酱 2/3 cup，香草精 1 1/4tsp，鸡蛋 3个，盐 1/4tsp
巧克力淋层
黑巧克力 110g，淡奶油 110g


【烘焙】
杏仁碎地 400华氏 5分钟
奶酪蛋糕 350华氏 30分钟


步骤：
草莓酱+杏仁碎底
1、将草莓碾碎，加入糖，小锅中小火加热直到糖融化，蒸发掉一些水分，再加入柠檬汁即可。放在一边备用。
2、3、将杏仁打碎，加入融化的黄油、糖（可选）、盐，用手揉均匀
4、用小勺将其摁压到模具底部，摁实即可入烤箱。烤到表面金黄即可。


巧克力淋层草莓奶酪蛋糕Chocolate <wbr>Covered <wbr>Strawberry <wbr>Cheesecake——舌尖残留的“奢华”享受


草莓奶酪+巧克力淋层
1、软化的奶油+糖打至顺滑（中档，打三分钟即可）
2、加入鸡蛋，打匀
3、将大概一半的准备好的草莓酱加入，打匀
4、加入香草精、盐（可选）搅匀即可。
5、6、倒入模具，水浴法加热（350华氏，30分钟）
在还差5-10分钟蛋糕烤好前
7、8、将黑巧克力加入微沸的淡奶油中，搅匀。
9、等蛋糕出来凉5分钟后，趁热将巧克力倒在上层。


冷藏至少4个小时：）


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