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原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶105克、奶酪70克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋32克、黄油20克。
做法：
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分割成50*8，剩下的作为一大份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。（图1）
4、将8寸比萨盘涂油，撒粉（最好撒粉，这样不沾）。中间放一小碗。
5、将大面团擀开成直径20到30cm的圆（图2），盖在小碗上（图3）。边缘留一部分需要让其他圆面团压住。
6、用到将盖碗的面皮割成8等分（图4）。
7、将滚圆的小球依次摆放到小碗周围（图5）。
8、扒开后，搭到小球上面，取出小碗。（图6）
9、把比萨盘放在烤盘里。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
10、最后发酵结束
11、刷蛋液，撒黑芝麻。
12、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右至上色。
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