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#美食新新年#喜庆的红绣球包（中种）

2017-01-09 15:09阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2104476455

#美食新新年#喜庆的红绣球包（中种）
#美食新新年#喜庆的红绣球包（中种）


绣球是中国民间常见的吉祥物，意图吉庆瑞祥。
一年一度的传统佳节又要来到了
有空做了这款红色的绣球包来迎接春节
愿我们的生活在来年红红火火！
#美食新新年#喜庆的红绣球包（中种）

#美食新新年#喜庆的红绣球包（中种）
材料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶100克、淡奶油50克
主面团：高粉53克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克、红曲粉3克
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
#美食新新年#喜庆的红绣球包（中种）
2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
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3、将发酵好的面团平均分割成8份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
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4、松弛后的面团分别擀成椭圆形，翻面，一边压薄。
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5、卷起，最终把尾端捏紧。全部做好
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6、分次搓长
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7、取两条交叉搭在一起。中间两条再交叉。
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8、左边第一根拿到第二根的下面，右边第一根拿到第二根的上面，再放到第三根下面。
#美食新新年#喜庆的红绣球包（中种）

9、左边第一根再拿到第二根的下面，右边第一根拿到第二根的上面，再放到第三根下面。
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10、如此循环直到把尾巴捏紧。(心得就是两条相遇，总是下面的那个放到上面来，上面的到下面去。如此反复，尾端捏紧即可。)然后捏着尾巴反过来，卷起来。
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11、最后捏合
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12、将做好的造型排在烤盘里。烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
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13、最后发酵结束，表面刷蛋液
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14、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右至上色。

#美食新新年#喜庆的红绣球包（中种）
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小贴士：
1、做这个造型的面包面团量最好不太大，小的很可爱。
2、面团的水量不能大，要不烤好后纹路容易消失。
3、辫的过程中心得就是两条相遇，总是下面的那个放到上面来，上面的到下面去。如此反复，尾端捏紧即可
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