韭菜炒豆芽属于家庭美食，食材只有韭菜、豆芽两样，是一道简单清爽的快手小菜。辛温补阳的韭菜和性凉味甘的豆芽是绝佳搭配，品相清清白白，性味中和，清脆爽口，而且营养很丰富，脂肪含量又低，是春夏之交不可错过的一道养生菜。
豆芽是我们平常生活中常见的一种活体蔬菜，以绿豆的种子经浸罨后发出的芽菜，味道鲜美，含有丰富的维生素c、纤维素、磷锌等矿物质和一定量的胡萝卜素，进入体内，既可以促进胃肠的消化与吸收，有效预防牙龈出血，还可以补充体内微量元素，具有明目养颜的功效。中医认为，绿豆芽性凉味甘，能清热解毒，通筋脉，调五脏，利湿通淋。
韭菜含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、纤维素以及钙、磷、铁等营养成分，可以促进肠胃分泌胃液，增进肠胃蠕动，疏调肝气，增进食欲，保护皮肤健康及人体免疫系统，预防和改善贫血。中医认为，韭菜为辛温补阳之品，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美；另外，韭菜还有“洗肠草”之称，可以把消化道中不易消化的异物包裹起来排泄掉。
在民间，豆芽还有另外一个名字，叫做如意菜，因为它发芽之后的形状非常像玉如意；韭菜的“韭”字与“久”字同音；韭菜与豆芽的搭配，不仅是一道药食同源的美食，民风民俗上，还图其久久如意的好意头，寓意着万事如意，平安幸福，很受大家的喜爱。
这道食材简单的营养美味，做法也十分简单，诀窍就是旺火快炒。将市场上买来的韭菜摘去老叶黄叶，洗净，沥干水分，切段时，注意将叶子和根部分开放，避免叶子炒的太烂。将买来的豆芽洗净，并漂洗去残存的豆壳。炒锅放油，油烧热后放入豆芽翻炒，看到豆芽变软后先起锅，再加油把韭菜根部放入，翻炒一会后，再加入韭菜叶子继续翻炒一会儿，炒出香味后，加入先前起锅的熟豆芽，翻炒均匀，再用蚝油、鸡精调味并撒入少许白糖提鲜，便可以起锅食用。