【奶油黄桃泡芙】舌尖上的清爽香甜

2017-04-27 08:33阅读：

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黄桃罐头是烘焙中常见的水果夹馅，用在蛋糕、面包和点心中，它因富含维C、口感甜软、外形金黄而深受大众的喜爱。
泡芙也是非常受欢迎的一道小点心，酥脆的外壳配上鲜甜的奶油搭配得香酥醇厚、滑爽细腻，
再夹上酸甜适口的黄桃，品尝的口感特别清爽、清香，特别在炎热的夏季，用冷藏后的黄桃罐头，更有一种冰爽透心凉的美妙。
泡芙的制作中必须掌握好鸡蛋和面糊的混合手法，面糊的稠度决定着泡芙的成败，我以前发表过的泡芙制作过程中有详细介绍。需要注意的是，烤制泡芙的过程中切记不要打开烤箱门，否则泡芙易塌陷。做出的泡芙底部平整不凸凹且内部空间足够大，是每一个制作者的初心。

【食材】

泡芙皮：低粉40克、高粉40克、牛奶65克、水65克、盐2克、白砂糖3克、无盐黄油50克、全蛋115克。
馅料：淡奶油100克、细砂糖10克、黄桃果肉适量

【做法】

【奶油黄桃泡芙】舌尖上的清爽香甜

1、将牛奶、水、盐和白砂糖，轻轻混合后加入小块黄油，以中火加热，使溶解黄油，煮沸即熄火。
2、加入过筛的面粉。中小火加热并用刮刀混合搅拌，蒸发水分，粘在锅底的面糊会很干净的脱离锅底。
3、离火后慢慢加入蛋汁混合到将面糊舀起时会慢慢滴落，面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形。
4、将面糊装入裱花袋，间隔挤出5cm大小的面糊。入预热好的烤箱，200℃烤35分钟。
5、烤泡芙的时候打发淡奶油备用，将黄桃切粒备用。
6、泡芙烤好后，需放凉再填入奶油馅料，装饰黄桃即可食用。
【奶油黄桃泡芙】舌尖上的清爽香甜

【美文欣赏】
从容由何而来
文/子沫
公司开一个法律方面的会，一位不多言的律师引起了我的注意。该律师在一边安静地听，开口说话时，语速非常之慢，逻辑却非常之清晰到位，言简意赅，与其他人的咄咄逼人完全不同。后来，偶然看到了律师的家，才明白他的从容由何而来。
律师的家是一座八九十年代老式单元楼的一楼，很旧的格局，他利用门口的一小块空地设计了迷你型的小鱼池，麻雀虽小，五脏俱全，鱼池里放了水培植物，养了锦鲤；开辟了小花圃，光是蔷薇花品种就有二三十种。律师谈到每个品种的特色，两眼发光、滔滔不绝。他把客厅延伸到阳台，设计成小小的玻璃阳光房，并自己设计了屋顶伸缩防热设备，还装了地暖，冬天时，阳光房地板暖烘烘的，他坐在地板上看书。就是在这所不起眼的七八十平米的旧房子里，他制造了自己的田园生活。
能滋养出从容品性的简单，就是高级。这位律师做到了这一点。

【奶油黄桃泡芙】舌尖上的清爽香甜