【核桃酥】货真价实的桃酥 2019-06-20 10:10阅读: http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2268643663 没有核桃的桃酥不是真正的好桃酥,桃酥的口感酥、香、脆、甜,其中的香就来自核桃香。商用的桃酥由于大量核桃仁不容易保鲜成了陈货,加入的核桃仁放不久便有股哈喇味,就基本不再放核桃,而是用香味浓郁却不易变质的芝麻替代,但因此失去了原有的焦香和脆硬的特色,与其他酥类食品区别不大了。桃酥做法简单、口感酥脆,营养丰富、老少皆宜,非常适合家庭烘焙制作。 桃酥有两种方子,一个用色拉油一个用黄油,不管用什么油,都要保证新鲜和品质。毕竟家庭烘焙最注重的就是健康然后就是营养了。烘焙这么久,激情永远是给新手的预备的,留给我的是以一种沉积,把所有的对中西餐美食的乐趣、兴趣和技能融入我的生活。 【食材】 黄油80克、蛋黄17克、细砂糖40克、低粉120克、奶粉25克、小苏打1/4小勺、核桃仁适量、黑芝麻适量 【做法】 1、黄油软化后和蛋黄拌匀打发。 2、加细砂糖继续打发。 3、低粉、奶粉和小苏打粉过筛后倒入黄油中切拌均匀。 4、撒核桃仁和黑芝麻和成面团。 5、静置10分钟后,分割成大小一致的小面饼。