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【核桃酥】货真价实的桃酥

2019-06-20 10:10阅读:
【核桃酥】货真价实的桃酥 没有核桃的桃酥不是真正的好桃酥,桃酥的口感酥、香、脆、甜,其中的香就来自核桃香。商用的桃酥由于大量核桃仁不容易保鲜成了陈货,加入的核桃仁放不久便有股哈喇味,就基本不再放核桃,而是用香味浓郁却不易变质的芝麻替代,但因此失去了原有的焦香和脆硬的特色,与其他酥类食品区别不大了。桃酥做法简单、口感酥脆,营养丰富、老少皆宜,非常适合家庭烘焙制作。
桃酥有两种方子,一个用色拉油一个用黄油,不管用什么油,都要保证新鲜和品质。毕竟家庭烘焙最注重的就是健康然后就是营养了。烘焙这么久,激情永远是给新手的预备的,留给我的是以一种沉积,把所有的对中西餐美食的乐趣、兴趣和技能融入我的生活。

【食材】
黄油80克、蛋黄17克、细砂糖40克、低粉120克、奶粉25克、小苏打1/4小勺、核桃仁适量、黑芝麻适量
【做法】
1、黄油软化后和蛋黄拌匀打发。
2、加细砂糖继续打发。
3、低粉、奶粉和小苏打粉过筛后倒入黄油中切拌均匀。
4、撒核桃仁和黑芝麻和成面团。
5、静置10分钟后,分割成大小一致的小面饼。
6、中层,180,15分钟左右即可。
【核桃酥】货真价实的桃酥
【食材】
中粉120克、绵白糖60克、色拉油70克、奶粉10克、蛋黄35克、苏打粉1/4小勺、黑芝麻适量、杏仁适量、蔓越莓适量、核桃仁适量、表面刷蛋液适量
【做法】
1、将色拉油和一半的糖粉混合后打发,加入蛋黄继续打发。
2、加入一半量的绵白糖打发。
3、依次加入过筛的粉和黑芝麻,切拌均匀包裹成团。
4、团成小球,压扁后,刷一层蛋液。
5、中间嵌上半粒的烤核桃仁,再刷一次蛋液。
6、中层170,20分钟左右颜色变黄,焖5分钟,放凉待酥脆即食。
7、桃酥在烤制过程中膨胀一些,所以在放入烤盘的时候要留出间隙。



【美文欣赏】
爱的波折
/倪匡

至少四十年前,有一首男女對唱的流行歌曲《爱的波折》,我还记得开头的两句是:“有人对我说”“说什么呀?”十分有趣。
爱情能没有波折吗?只怕不能。我很难想象如直线般的爱情,甚至认为,那种平淡的感情,不能算是爱情。爱情是一种激情,起伏变化,毫无规律。爱河之中,若没有风浪波动,才真让人难以想象。
爱情的波折之大,可以大到什么程度呢?答案是:无限大——大到相爱的一双男女,可以反目成仇,因爱生恨。往往极爱,才会变成极恨。小,自然又可以小到下一秒钟便风平浪静。
爱情的波折,就算最大,也可以过去。不过,过去之后,就与此前完全不同:有可能比以前了解得更深,爱得更深(以迎接再一次更大的波折);也有可能不如以前,淡了下来(那十分可怕,因为大多数情形之下,只会愈来愈淡,淡到自然结束)。
不论是更浓还是更淡,都会和以前不同。这就是爱情吸引人前仆后继的原因之一。
【核桃酥】货真价实的桃酥
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