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【烘焙新手秘籍2】--第一时间校准烤箱温度

2012-12-25 19:54阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2478090734


烘焙当中遇到的相当多的失败都是源于烤箱温度问题，我和很多爱好烘焙的朋友们一样痛定思痛啊。大家经常碰到的失败案例如：总是发生饼干烤不脆、面包发酵不好、或者蛋糕烤不熟、烤太焦、涨发不够凹陷等等问题，大多数的罪魁要归咎于烤箱温度。如果你刚开始烘焙，最好还是先杜绝烤箱温度问题，尤其是廉价的烤箱，校准温度是非常必要的。一旦解决了这个问题，廉价烤箱一样可以做出精美的作品。
操作步骤很简单：
1、买一个或者只是问其他烘焙的朋友借用一次烤箱专用温度计，长相是这样的

【烘焙新手秘籍2】--第一时间校准烤箱温度
2、将温度计放在烤盘的正中间
【烘焙新手秘籍2】--第一时间校准烤箱温度
3、然后将烤盘放在烤箱的中间档

【烘焙新手秘籍2】--第一时间校准烤箱温度
4、转动烤箱温度按钮至适合温度（我试的时候为150度）然后关上烤箱门，选择上下层同时加热，开始启动烤箱，观察烤箱上下两层加热管由黑变红，然后再变黑色的时候，这时在烤箱外观察温度计的实际度数，只要两数不一致就说明烤箱温度需要校准。
需要注意的是，有些新出的烤箱加热管是蓝管，不会发红，那也没关系，只要等10-15分钟，烤箱温度计指针稳定不在变化的时候记录数据即可。如果测试多个温度的时候，请从低温开始往高温测量，这样比较省事而且节能。

【烘焙新手秘籍2】--第一时间校准烤箱温度
我的烤箱试的时候用的150度，实际测量温度是180度，说明我的烤箱实际温度要比标识高出30度那么多，太可怕了。难怪刚开始烤东西总是糊掉，害得我只能一刻不停地等在烤箱旁不敢离开，太狼狈了，根本体会不到乐趣。现在我只要按配方当中的温度减去30度来调节我的温度纽就万事大吉（如果你的测出来偏低那就要做加法啦），一般按照配方的烘烤时间都没太大问题，可以该干啥干啥，听到“叮”声来取出美味作品就可以了，哈哈，多美妙的事。
我的两个朋友听了我的建议都试过了，最大的误差有50度那么多，矫正以后，成功概率大大提高，所以也请你你赶紧行动吧，哪怕是已经有些烘焙经验的朋友，没做过这一步的，也建议你补做一下，你会有出乎意料的发现和体会。

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