自制传统月饼馅料【莲蓉馅】 2018-09-14 08:27阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2478090734 中秋佳节快要到了，按照传统，都会自己做一些手工的给家人品尝，最受欢迎的就是软糯可口的豆沙和莲蓉馅的，为了让家人吃的健康美味，我通常都是自己炒馅的，红豆沙馅在博文当中和大家分享过，如果有面包机的，会特别省事（看这里），今天在分享一下莲蓉馅的做法。 要点是：买来的穿心莲子还是要耐心的剥开检查有没有遗漏的莲心之后才能泡，否则会让所有的莲子带上苦味，泡好的莲子要搓洗一下再煮，泡的时候适当加少许小苏打会有助于莲子酥烂，油分不能减少，否者会造成回油不足或者是饼皮和馅料脱开，材料中的柠檬汁起丰富口感的作用，可以视馅料的最终口味添加，以味道不冲突为宜，我这次做的咖啡馅的，柠檬汁就没有加。 食谱分享 【主料】 莲子干 250g
